Είναι οι Βρετανοί και οι Αυστραλοί απλώνουν το ίδιο;
Το Marmite και το Vegemite είναι και τα δύο spreads που παρασκευάζονται από τη ζύμη ζυθοποιίας και χρησιμοποιούνται συχνά στη θέση του βουτύρου για τοστ ή ως γέμιση σάντουιτς. Δεδομένου ότι είναι και τα δύο εκχυλίσματα ζύμης, σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσουν το ίδιο, σωστά; Λάθος-προφανώς, υπάρχει μια σαφής διαφορά μεταξύ των δύο γεύσεων. Και αν μεγαλώσατε με το Marmite ή το Vegemite, θα καθορίσετε πιθανώς ποιο σας αρέσει περισσότερο.
Ο Βρετανός Μαρμάτης
Ένα βρετανικό φαγητό, το Marmite είναι πλούσιο, σκούρο καφέ, ζυμωμένο για ζεστό τοστ, μπισκότα, σάντουιτς ή ακόμη και σαν ζεστό ρόφημα.
Οι λάτρεις της Μαρμίτης θα σας πω ότι είναι καλό πάνω ή σχεδόν σε τίποτα! Η διασπορά έχει μια πυκνή, αλμυρή γεύση, έτσι χρησιμοποιείται με φειδώ. Ο μαρμίτης είναι φτιαγμένος από εκχύλισμα ζύμης (υποπροϊόν της βιομηχανίας ζύμωσης μπύρας) και αποτελεί πλούσια πηγή συμπλέγματος βιταμίνης Β.
Ο Μαρμίτης εφευρέθηκε στα τέλη του 18ου αιώνα από έναν γερμανό επιστήμονα που ονομάστηκε Justus von Liebig, όταν ανακάλυψε ότι η ζύμη ζυθοποιίας που απομένει μπορεί να συγκεντρωθεί και να καταναλωθεί. Ο Μαρμίτης είναι τόσο αγαπητός που οι στατιστικές λένε ότι το 25% των Βρετανών παίρνει μαζί τους Marmite όταν ταξιδεύουν έξω από τη χώρα. Το Marmite κυκλοφόρησε επίσης μια νέα διαδοχή, το Marmite XO - είναι μια ηλικιωμένη έκδοση του πρωτότυπου και είπε από μερικούς να δοκιμάσει περισσότερο σαν το Marmite της παιδικής τους ηλικίας.
Ο αυστραλιανός Vegemite
Το Vegemite προέρχεται από την Αυστραλία (αν και είναι επίσης διαθέσιμο στο Ηνωμένο Βασίλειο) και είναι επίσης ένα παχύ, μαύρο εξάπλωμα ζύμης εξαπλωθεί. Η διαφορά είναι ότι το Vegemite έχει προσθέσει λαχανικά και μπαχαρικά όπως γεύσεις και χρώματα και άλλα πρόσθετα.
Όπως και ο Μαρμάτης, απλώνεται σε σάντουιτς, κροτίδες και τοστ. αλλά στην Αυστραλία, το Vegemite χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.
Το Vegemite δημιουργήθηκε από δύο αναγκαιότητες - το ένα ήταν το γεγονός ότι ο Παγκόσμιος Πόλεμος διέσχισε την εισαγωγή του Μαρμάτη στην Αυστραλία και ο άλλος βρήκε μια χρήση για τη ζύμη που είχε απομείνει και η οποία απορρίφθηκε από τις ζυθοποιίες μπύρας.
Ο δημιουργός του Vegemite, Cyril Percy Callister, μείωσε τη μαγιά με αλάτι, κρεμμύδι και εκχυλίσματα σέλινου, δίνοντάς του αυτό το "λαχανικό" χαρακτηριστικό.
Marmite Vs. Vegemite-δοκιμή γεύσης
Παρά τις ομοιότητες των δύο εξαπλώνεται, το Marmite και το Vegemite προτιμούν πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Είτε σας αρέσει περισσότερο από το άλλο, είναι θέμα προσωπικής γεύσης. Από αντικειμενική σκοπιά, κάθε διασπορά ζύμης έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
Ο μαργίτης έχει μια αλάτι σε αυτό, που ισορροπεί με μια ελαφριά γλυκύτητα, και έχει μια ομαλή και μεταξένια υφή. (Το Marmite XO έχει πυκνότερη, πλουσιότερη γεύση και είναι πιο σκούρο από το πρωτότυπο. Η υφή του είναι πιο παχιά και κολλώδης.)
Το Vegemite είναι επίσης αλμυρό, αλλά έχει και πικρία. Η ζυμώδης γεύση έρχεται κατευθείαν, καθώς και ένα umami (ένα από τα πέντε βασικά γούστα που φέρνει ένα κομμάτι σάρκας γεύση σε ένα φαγητό). Λόγω της έντονης γεύσης του, χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα. Κάποιοι θα μπορούσαν να πούν ότι η μυρωδιά του Vegemite είναι ελαφρώς ξεπερασμένη και η επίγευση δεν είναι ελκυστική, αλλά αυτό δεν είναι γενική άποψη.