Μπορεί να σας εκπλήξει, αλλά αυτή η συνταγή κέικ άγγελος είναι φυσικά χωρίς γαλακτοκομικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γι 'αυτό είναι ιδανικό για άτομα με αλλεργίες και δυσανεξίες στο γαλακτοκομείο καθώς και σε εκείνους που μετρούν τις θερμίδες. Ω, και είναι και πολύ νόστιμο.
Ποιο είναι το μυστικό του κέικ του άγγελου; Ασπράδια! Τα λευκά αυγά, τα οποία είναι τόσο λιπαρά όσο και χωρίς γαλακτοκομικά , δίνουν σε αυτό το κέικ την ανύψωση και την ελαφριά γλυκιά υφή χωρίς να χρησιμοποιούν παραδοσιακούς παράγοντες αύξησης όπως σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος ή πάχυνση αυγού.
Στην πραγματικότητα, το λίπος και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν έχουν θέση σε ένα κέικ άγγελος - ούτε καν στο μπολ ή στο ταψί. Για περισσότερες νόστιμα λευκά αυγού, δοκιμάστε και τα cupcakes τροφίμων αγγέλου πάρα πολύ.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ Angel Food:
- 12 μεγάλα ασπράδια αυγών (ή περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κρέμα γάλακτος τσαγιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό)
- Για τη σάλτσα φράουλας:
- 2 φράουλες (τεμαχισμένες και τεμαχισμένες)
- 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη (λευκό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη (νωπά)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το κέικ
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγού σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης χωρίς λίπος και αφήστε τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε μαζί τη ζάχαρη και το αλεύρι των ζαχαροπλαστών σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ μέχρι να συνδυαστούν καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, την κρέμα της πέτρας και το αλάτι στα ασπράδια αυγού. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χέρι, κτυπήστε το μίγμα των λευκών αυγών σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μια ρύθμιση μεσαίας ταχύτητας και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε τη λευκή ζάχαρη 1 φλιτζάνι, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
- Απενεργοποιήστε το μίξερ και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώνετε σταδιακά στο μείγμα ζάχαρης-ζαχαροπλαστών στα ασπράδια αυγών, περίπου το 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρις ότου όλα αυτά ενσωματωθούν.
- Τυρίξτε απαλά το κτύπημα σε ένα άκαμπτο σωληνάριο 10 ιντσών ή το τσουκνίδα για φαγητό. Ψήνετε για 35 έως 45 λεπτά ή έως ότου η πίτα αναβοσβήνει όταν ακουμπάτε ή μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο του κέικ (μεταξύ του εξωτερικού τοίχου και του εσωτερικού τοιχώματος της κατσαρόλας) αναδύεται καθαρή.
- Αναστρέψτε το ταψί σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν αφαιρέσετε το κέικ από τη λεκάνη.
Κάντε τη σάλτσα φράουλας και σερβίρετε
- Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες φράουλες, 1 1/4 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη και χυμό ασβέστη σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και σερβίρετε ζεστό ή κρύο με κέικ άγγελος και το αγαπημένο σας παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα .
Σημείωση: Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς λακτόζη αλλά, όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες ή διαιτητικούς περιορισμούς, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά όλες τις διατροφικές ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα συστατικά από γαλακτοκομικά προϊόντα ή τα αλλεργιογόνα, αν αυτά ισχύουν για εσάς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 378 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 229 mg |
| Υδατάνθρακες | 88 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |