Το ψιλοκομμένο καρύδι σοκολάτας έχει μια διπλή δόση γεύσης σοκολάτας. Η ίδια η εύθρυπτη περιέχει ένα άγγιγμα σκόνης κακάου , και το τελικό καραμέλα είναι drizzled με μια γενναιόδωρη βοήθεια από τη λιωμένη ημι-γλυκιά σοκολάτα. Μπορείτε να παίξετε το θέμα της σοκολάτας αντικαθιστώντας την κορυφή με το ψήσιμο του γάλακτος ή της λευκής σοκολάτας.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 φλ
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/4 φλιτζάνια αλατισμένα καρύδια (συνιστάται: φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα ή κάσιους, χοντροκομμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη (κοσκινισμένη)
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο βούτυρο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 6 ουγκιά τσιπ σοκολάτας (ημι-γλυκό, περίπου 1 φλιτζάνι)
Πως να το φτιαξεις
1. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο και ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με ψεκασμό μαγειρέματος.
2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα και ανακατεύετε με σπάτουλα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια βουρτσίστε τις πλευρές με ένα υγρό πινέλο για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης.
3. Μόλις βράσει η καραμέλα, εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και συνεχίστε να το μαγειρεύετε, χωρίς ανάδευση, έως ότου το θερμόμετρο να διαβάσει 290 F (143 C).
4. Μόλις φτάσετε στα 290 F, προσθέστε τα καρύδια και τη σκόνη κακάο και ανακατέψτε το. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς για να αποφύγετε τη καύση, για τρία λεπτά. Το μείγμα θα είναι σκοτεινό και θα αρχίσει να μυρίζει καραμελωμένο .
5. Μετά από τρία λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο και τη μαγειρική σόδα. Η σόδα ψησίματος θα προκαλέσει την ανάμιξη του μείγματος, οπότε προσέξτε κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος.
6. Όταν όλα είναι καλά αναμειγμένα, ρίξτε την καραμέλα έξω στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και απλώστε το σε μια πολύ λεπτή στρώση με τη σπάτουλα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να μην είναι ζεστό και όλα και είναι δύσκολο στην αφή.
7. Τοποθετήστε τα τσιπ σοκολάτας σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, και τα φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσουν. Ανακατέψτε μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση της σοκολάτας.
8. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ψεκάσετε τη σοκολάτα στην κορυφή του εύθραυστου με τυχαίο σχέδιο. (Εναλλακτικά, μπορείτε να το ξύσετε σε μια πλαστική σακούλα και να κόψετε την άκρη της γωνίας της τσάντας, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την τσάντα για να ψεκάσετε τη σοκολάτα πάνω από το εύθραυστο.) Αφήστε τη σοκολάτα να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Μόλις ρυθμιστεί, σπάστε το εύθραυστο σε μικρά κομμάτια με το χέρι.
9. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Σε υγρά κλίματα, μπορεί να γίνει μαλακό και κολλώδες νωρίτερα από δύο εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 643 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 247 mg |
| Υδατάνθρακες | 92 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |