Αυτή η εξαιρετικά απλή συνταγή είναι ένα καλό συμπλήρωμα για τα πάντα, από το κρέας σε κοτόπουλο ή ψάρια.
Επιλέξτε ένα ζυμαρικό καλής ποιότητας, κατά προτίμηση ένα από την Ιταλία. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο που χρησιμοποιείτε είναι φρέσκο και καλής ποιότητας και τα βότανα πρέπει να είναι φρέσκα και πράσινα.
Το ζυμαρικό νερό είναι ένα κρίσιμο συστατικό κατά την παρασκευή πιάτων ζυμαρικών . Κρατήστε περίπου το 1/3 φλιτζάνι του νερού πριν αποστραγγίσετε τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε εκείνο το νερό στα ζυμαρικά όταν το πετάτε στη σάλτσα, όπως είναι απαραίτητο, για να κάνετε το πιάτο κρεμώδες.
Τι χρειάζεστε
- 16 oz. linguine ή σπαγγέτι ζυμαρικά
- 1 κουταλιά της σούπας. άλας
- 5 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- Προαιρετικά: 3 κουταλιές της σούπας. φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Για μια κιλό ζυμαρικών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 4 έως 5 quarts νερού. Βάλε αλάτι.
- Προσθέτουμε το linguine ή τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη σε 2 λεπτά λιγότερο από την κατάσταση οδηγιών συσκευασίας. Δεν θέλετε να υπερδιέγετε τα ζυμαρικά, και είναι καλύτερο να αρχίσετε να δοκιμάζετε τα ζυμαρικά πριν τελειώσει.
- Όταν ο χρονομετρητής σβήσει, δοκιμάστε ένα κλώνο. Θα πρέπει να είναι τρυφερός, αλλά όχι γεμάτος, με κάποια αντίσταση στο κέντρο.
- Αφαιρέστε το 1/3 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και αφήστε το στην άκρη.
- Αποστραγγίστε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο στο νεροχύτη.
- Επιστρέψτε το ζυμαρικό στο ζεστό δοχείο.
- Προσθέστε βούτυρο, μαϊντανό και βασιλικό και ρίξτε με λαβίδες. Προσθέστε μερικά από τα μαγειρικά νερά ζυμαρικών εάν το κρίνετε απαραίτητο. Πετάξτε πάνω από χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό ή δύο, ψεκάστε με τυρί και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 383 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 27 mg |
| Νάτριο | 1,216 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |