Ένα απλό επίδεσμο λεμονιών προσθέτει ένα κομμάτι zing στα γήινα τεύτλα και φρέσκα, κρεμώδη ricotta σε αυτή την εύκολη, αλλά πολύ νόστιμη σαλάτα.
Όταν αγοράζετε τα τεύτλα, αναζητήστε σταθερή, ομαλή επιδερμίδα. Είναι πιο φρέσκα όταν τα πράσινα είναι ακόμα συνδεδεμένα και μπορείτε να ψάξετε για την κατάσταση των χόρτων. Μην τα απορρίπτετε, είναι νόστιμα όταν ζυμώνονται, όπως σε μια ζεστή σαλάτα με τεύτλα .
Τα τεύτλα έχουν μεγάλη καλλιεργητική περίοδο και οι αγρότες και οι κηπουροί σε ορισμένες περιοχές μπορούν να πάρουν μερικές καλλιέργειες κάθε χρόνο, με την πρώτη καλλιέργεια να φυτεύεται τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο και έτοιμη για συγκομιδή σε 50 έως 70 ημέρες. Οι καλλιέργειες χειμώνα φυτεύονται στα τέλη του καλοκαιριού και φρέσκα τεύτλα μπορούν να βρεθούν στις αγορές κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου.
Τι χρειάζεστε
- 6 μεσαία τεύτλα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν περισσότερο για το μαγείρεμα)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Προαιρετικά: 1 μικρό σκελίδα σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι τυρί ricotta
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι καρύδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή fleur de sel)
- Γαρνίρισμα: κιμάς
Πως να το φτιαξεις
- Ψήνουμε ή ψήνουμε τα τεύτλα. Εάν τα ψήνετε, ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα τεύτλα μόλις μαγειρευτούν. αν τους ψήνεις, φλούδα και φέτα πρώτα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το λάδι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Προσθέστε τα τεύτλα στο ντύσιμο και ρίξτε τα για να τα στρώσετε καλά.
- Σηκώστε τα τεύτλα από το ντύσιμο και τα χωρίστε σε 4 έως 6 πλάκες σαλάτας.
- Διαχωρίστε το ρικότο από τις 4 έως τις 6 σαλάτες, κατεβάζοντας μικρά κομμάτια της ρίκοτας πάνω και γύρω από τα τεύτλα.
- Κορυφή με τα καρύδια, αν θέλετε. Ψεκάστε τις σαλάτες με το ντύσιμο που απομένει στο μπολ.
- Πασπαλίστε με το αλάτι (προσθέστε περισσότερα στη γεύση, αν θέλετε) και το σχοινόπρασο.
Ψητά ζαχαρότευτλα
Το ψήσιμο στα ζαχαρότευτλα θα προσθέσει μια καπνιστή γεύση καθώς και τη γλυκύτητά τους. Ωστόσο, θα έχετε το προπαρασκευαστικό βήμα για ξεφλούδισμα των τεύτλων και το τεμαχισμό τους. Τα δέρματα των τεύτλων μπορεί να είναι σκληρά, και αν χρησιμοποιείτε κόκκινα τεύτλα, θα έχετε τον χυμό τεύτλων για να αντιμετωπίσετε, γι 'αυτό φροντίστε να φορέσετε μια ποδιά και να είστε έτοιμοι να καθαρίσετε την περιοχή προετοιμασίας. Αλλά η ψηστιέρα είναι μια πολύ γρήγορη επιλογή, καθώς θα διαρκέσει μόνο περίπου 20 λεπτά ή λιγότερο, βουρτσίζοντας τις φέτες τεύτλων με λάδι και ψήνοντας σε κάθε πλευρά για 8 έως 10 λεπτά.
Φρυγάνισμα Τεύτλων
Το ψήσιμο τεύτλων στο φούρνο μπορεί να διαρκέσει για μια ώρα. Είναι εύκαμπτα και μπορείτε να τα ψήσετε σε θερμοκρασίες από 325 έως 425 F, βουρτσισμένα με λάδι και περικλειόμενα σε αλουμινόχαρτο. Όταν ψύχεται, θα πρέπει να μπορείτε να γλιστρήσετε τη φλούδα, τρίβοντας με τα δάχτυλά σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 201 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 235 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |