Το ιταλικό βόειο κρέας είναι από καιρό μια αγαπημένη συνταγή βραδείας κουζίνας και είναι φορτωμένο με γεύση. Τα λαχανικά γεμιστά ιταλικό στιλ - giardiniera και pepperoncini - και ξηρά ιταλική σαλάτα dressing είναι τα συστατικά που δίνουν αυτό το πιάτο το όνομά της.
Το βούτυρο ψητό είναι αργό μαγειρεμένο στην τελειότητα με τα λαχανικά τουρσί, το ιταλικό μίγμα σάλτσα σαλάτας, και ζωμό βοείου κρέατος. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο πιάτο για το tailgating ή ένα παιχνίδι ημέρας πάρτι στο σπίτι. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί καλός λίπος με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή αλατισμένο βοδινό κρέας. Απλά το μειώστε για να συγκεντρώσετε τις γεύσεις. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερα. Για χυμώδη, τρυφερά βοδινό κρέας που θα καταστρέψει εύκολα, χρησιμοποιήστε ένα ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο στρογγυλό καλαμάκι, στρογγυλό κάτω μέρος, ή ψητό χοιρινό. Τα ψητά ψητά βοείου κρέατος ψήνονται καλύτερα στο φούρνο.
Σερβίρετε το τεμαχισμένο βόειο κρέας από τη βραδεία κουζίνα μαζί με τα μαλακά φρυγμένα ψωμάκια .
Το ιταλικό βοδινό κρέας της Monica είναι μια παρόμοια συνταγή που παρασκευάζεται με μίγμα pepperoncini, μπύρας και σαλάτας και το ιταλικό βοδινό κρέας της Pam είναι μια άλλη παραλλαγή που γίνεται με μια παχιά σάλτσα.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 έως 4 κιλά ψητό κατσαρόλα με βόειο κρέας, άπαχο τσοκ ή καβουρντισμένο ψητό
- 12 ουγκιά (βάζο) ιταλική Giardiniera, στραγγισμένο, λιγότερο αν θέλετε λιγότερο πικάντικο
- Πιπέρες πιπερονιτίνης 12 ουγκιών (βάζο)
- 1 φακελάκι Ιταλική σαλάτα dressing (ιταλική ζέστη)
- 1 κουτάλι (10 3/4 ουγκιές) συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος (βλ. Πρόταση υποκατάστασης παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ψητό βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα 3 1/2 έως 5 τετραγωνικών μέτρων. Συνδυάστε Giardiniera, πιπεριές pepperoncini, μίγμα σάλτσας ξηρής σαλάτας και συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος.
- Προσθέστε όλο το μείγμα σε crockpot.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για περίπου 9 έως 11 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι είναι πολύ τρυφερό.
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κόψετε τα σάντουιτς και σερβίρετε με κρούστα ιταλικών ρολών ή καβουρδισμένου ψωμιού.
Παραλλαγές
- Για να φτιάξετε ένα υποκατάστατο (και χαμηλότερο νάτριο) για τον συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος, φέρετε 2 φλιτζάνια από βόειο κρέας - κατά προτίμηση χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή άλατα - σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί σε περίπου 1 1/4 έως 1 1/2 φλιτζάνια.
- Αντικαταστήστε το συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος με ένα δοχείο συμπυκνωμένης γαλλικής σούπας κρεμμυδιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 322 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 138 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |