Είναι γνωστό ότι τα εκλεκτά οινοπνευματώδη ποτά και το κρασί είναι τοπικής φύσης, αντανακλώντας τα εγχώρια φρούτα και φυτά, και δημιουργήθηκαν χρησιμοποιώντας τις τεχνικές που έχουν τιμηθεί με την ώρα και την περιοχή. Αυτό συμβαίνει ασφαλώς με τις πολωνικές βότκες.
Από το χωριό Krzesk στην κομητεία Siedlice στην περιοχή Mazovia της κεντρικής Πολωνίας, έρχεται μία από τις πιο εικονικές της πολωνικής βότκας - Chopin Potato Vodka. Το αποστακτήριο Chopin Vodka , που χρονολογείται από το 1896 και παράγει βότκα από τότε, ανήκει στον Tad J. Dorda, ο οποίος έχει μετατρέψει ένα αναπαλαιωμένο εξοχικό σπίτι του 1766 σε ένα κέντρο φιλοξενίας για τους επισκέπτες που μπορούν να παρακολουθήσουν τη διαδικασία απόσταξης από μια σειρά πασαρέλες κατασκευασμένο στο εξωτερικό του αποστακτηρίου.
Είχα την ευχαρίστηση να περιηγηθώ στο αποστακτήριο της βότκας Chopin με τις Πολωνικές γαστρονομικές διακοπές και είδα για τον εαυτό μου πώς η Chopin Vodka είναι κατασκευασμένη από μια μικρή ομάδα σε 17 στρέμματα με λίμνες, τριαντάφυλλα, βότανα, ανεμόμυλο του 19ου αιώνα και ένα μαξιλάρι ελικόπτερο που χρησιμοποιείται από Dorda να ταξιδεύουν πιο εύκολα μεταξύ της Βαρσοβίας (52 μίλια μακριά) και το αποστακτήριο Krzesk.
Ονομάστηκε για τον αγαπημένο γιο της Πολωνίας, συνθέτης Frederic Chopin, η βότκα πατάτας είναι κατασκευασμένη από πατάτες Stobrawa που καλλιεργούνται και συγκομίζονται με το χέρι χρησιμοποιώντας μόνο φυσικές καλλιέργειες. Το Chopin Potata Vodka αποστάζεται τέσσερις φορές για να αποδώσει μια βότκα πατάτας 80-proof με ένα προφίλ γεύσης που χαρακτηρίζεται από έναν υπαινιγμό μήλου στη μύτη, έναν στρογγυλό, πλήρη χαρακτήρα και ένα τολμηρό, αλλά ομαλό, καθαρό, κλασικό φινίρισμα.
Ο Σοπέν είναι ένας από τους λίγους παραγωγούς βότκας που αποστάζει τα δικά του πνεύματα. Το μεγαλύτερο μέρος της βότκας αποκτάται από μια εμπορική αγορά, χωρίς πληροφορίες σχετικά με τη γενεαλογία ή τα συστατικά της, και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Αυτό δεν συμβαίνει με την Chopin Vodka. Υπάρχουν τρία συστατικά στις βόκκες Chopin - είτε φυσικά καλλιεργημένες πατάτες Stobrawa είτε σίκαλη ή σιτάρι, μαγιά και καθαρό αρτεσιανό πηγάδι. Επιλέγουμε μόνο τοπικούς αγρότες που καλλιεργούν φυσικά τις καλλιέργειες τους. Τα υπόλοιπα καλά νέα είναι ότι η Chopin Vodka ασκεί βιώσιμη γεωργία χρησιμοποιώντας όλη την πατάτα, φλούδα και όλα και επιστρέφοντας τον απορριμμένο πολτό πατάτας στα χωράφια που χρησιμοποιούνται ως λίπασμα και στα ζώα ως ζωοτροφή.
03 από 13
Οι πατάτες Stobrawa χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη βότκα πατάτας Chopin
Ενώ η βότκα αποστάζεται στο αποστακτήριο Krzesk, εμφιαλώνεται στην κοντινή πόλη Siedlce. Το παλαιό κρατικό εργοστάσιο, παρόλο που διευθύνεται από τον Dorda από το 1992, δεν είχε αποκτηθεί από αυτόν και την οικογένειά του μέχρι το 2003. Στο εργοστάσιο του Siedlce παράγονται καθημερινά 8000 μπουκάλια Chopin Vodka κάτω από το άγρυπνο μάτι του κύριου αποστακτήρα Waldemar Durakiewicz, πρωτοστάτησε στην κατηγορία της βότκας πολυτελείας το 1993 και έδωσε το όνομα Chopin στη βότκα και της οποίας η υπογραφή είναι σε κάθε μπουκάλι.
05 από 13
Η Chopin Vodka χρησιμοποιεί χρονοβόρες τεχνικές για να κάνει τα βότκα της
Το Chopin Potato Vodka είναι φτιαγμένο από πατάτες πολωνικής ποικιλίας Stobrawa και αποστάχθηκε τέσσερις φορές στο αποστακτήριο Krzesk, το οποίο επισκέφτηκα στην περιοδεία μου στην Πολωνία για μαγειρικές διακοπές στην περιοχή Mazovia. Η αιωνόβια διαδικασία παράγει μια βότκα που έχει μια νότα μήλου στη μύτη και ένα πλήρες, στρογγυλό, ομαλό χαρακτήρα με καθαρό φινίρισμα. Το Chopin είναι φτιαγμένο σε μικρές παρτίδες και είναι εμφανές σε κάθε γουλιά. Αυτή είναι μια βότκα που δεν θέλετε να χτυπήσετε πίσω. Πρέπει να γευτεί. Έχει ακόμη και πόδια όπως καλό κρασί!
Από τις πέντε βότκες που δοκιμάσαμε - η πατάτα (γενική βότκα πατάτας και η βότκα Chopin Potato), βούτυρο πατάτας, κριθάρι και σίκαλη ήταν η αγαπημένη μου. Είχε ένα είδος ιξώδους, κρεμώδη χαρακτήρα με ένα πολύ αβλαβές φινίρισμα στο ουρανίσκο μου. Κάποιοι λένε ότι οι βότκα πατάτας έχουν ένα λιπαρό, υπερβολικά γλυκό, αλλά και σκληρό προφίλ και ότι οι βόκκα σιταριού και σίκαλης είναι ελαφρύτερες, πιο ομαλές και καθαρότερες. Βρήκα το ακριβώς αντίθετο για να είμαι αλήθεια, τουλάχιστον με τη βότκα πατάτας της μάρκας Chopin. Αλλά, όπως και ο συμβολισμός στο μυαλό του θεατή, η γεύση είναι στον ουρανίσκο του savorer!
"Ενώ η σύνθεσή του είναι απλή, η βότκα είναι πολύ πιο ξεχωριστή από ό, τι πολλοί άνθρωποι συνειδητοποιούν", λέει ο Dorda, ο οποίος μιλάει για βότκα ως οινοποιός για το κρασί.
«Η επιλογή του βασικού συστατικού, είτε της πατάτας είτε της σίκαλης είτε ενός άλλου σπόρου, της ηλικίας και της ποιότητας του συστατικού και της περιοχής στην οποία καλλιεργείται, όλοι αυτοί οι παράγοντες προκαλούν διαφορές στη γεύση και την ποιότητα του τελικού προϊόντος».
Η Chopin Vodka, πρωτοπόρος στην πολυτελή βότκα, είναι ένας από τους λίγους παραγωγούς βότκας που αποστάζει και φτιάχνει το δικό της οινόπνευμα. Όπως και με τις βιολογικά καλλιεργούμενες τοπικές πατάτες Stobrowa που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της βότκας Chopin Potato, η Chopin Rye Vodka παράγεται από τη χρυσή σίκαλη που καλλιεργείται φυσικά από βιοκαλλιεργητές στην επαρχία Podlasie της ανατολικής Πολωνίας. Chopin Rye Η βότκα έχει ένα μεταξένιο, πλούσιο, ισορροπημένο φινίρισμα με έναν υπαινιγμό μπαχαρικών. Όπως και με τον ξαδέλφο της πατάτας, το Chopin Rye Vodka είναι εξαιρετικά σερβιρισμένο ή σε κοκτέιλ.