01 από 13
Chopin Vodka Αποστακτήριο στο Krzesk της Πολωνίας
Είναι γνωστό ότι τα εκλεκτά οινοπνευματώδη ποτά και το κρασί είναι τοπικής φύσης, αντανακλώντας τα εγχώρια φρούτα και φυτά, και δημιουργήθηκαν χρησιμοποιώντας τις τεχνικές που έχουν τιμηθεί με την ώρα και την περιοχή. Αυτό συμβαίνει ασφαλώς με τις πολωνικές βότκες.
Από το χωριό Krzesk στην κομητεία Siedlice στην περιοχή Mazovia της κεντρικής Πολωνίας, έρχεται μία από τις πιο εικονικές της πολωνικής βότκας - Chopin Potato Vodka. Το αποστακτήριο Chopin Vodka , που χρονολογείται από το 1896 και παράγει βότκα από τότε, ανήκει στον Tad J. Dorda, ο οποίος έχει μετατρέψει ένα αναπαλαιωμένο εξοχικό σπίτι του 1766 σε ένα κέντρο φιλοξενίας για τους επισκέπτες που μπορούν να παρακολουθήσουν τη διαδικασία απόσταξης από μια σειρά πασαρέλες κατασκευασμένο στο εξωτερικό του αποστακτηρίου.
Είχα την ευχαρίστηση να περιηγηθώ στο αποστακτήριο της βότκας Chopin με τις Πολωνικές γαστρονομικές διακοπές και είδα για τον εαυτό μου πώς η Chopin Vodka είναι κατασκευασμένη από μια μικρή ομάδα σε 17 στρέμματα με λίμνες, τριαντάφυλλα, βότανα, ανεμόμυλο του 19ου αιώνα και ένα μαξιλάρι ελικόπτερο που χρησιμοποιείται από Dorda να ταξιδεύουν πιο εύκολα μεταξύ της Βαρσοβίας (52 μίλια μακριά) και το αποστακτήριο Krzesk.02 από 13
Πώς η βότκα του Σοπέν ξεκίνησε
Η εταιρεία Chopin Vodka, η οποία ιδρύθηκε το 1992 από τον Tad Dorda, εισήχθη για πρώτη φορά στην Πολωνία το 1993 με την εισαγωγή της Chopin Potato Vodka στην αμερικανική αγορά το 1997. Αυτό οδήγησε σε μια παγκόσμια εκτίμηση των βότκας υψηλών προδιαγραφών που προηγουμένως ήταν διαθέσιμες μόνο σε μικρές παρτίδες.
Ονομάστηκε για τον αγαπημένο γιο της Πολωνίας, συνθέτης Frederic Chopin, η βότκα πατάτας είναι κατασκευασμένη από πατάτες Stobrawa που καλλιεργούνται και συγκομίζονται με το χέρι χρησιμοποιώντας μόνο φυσικές καλλιέργειες. Το Chopin Potata Vodka αποστάζεται τέσσερις φορές για να αποδώσει μια βότκα πατάτας 80-proof με ένα προφίλ γεύσης που χαρακτηρίζεται από έναν υπαινιγμό μήλου στη μύτη, έναν στρογγυλό, πλήρη χαρακτήρα και ένα τολμηρό, αλλά ομαλό, καθαρό, κλασικό φινίρισμα.
Ο Σοπέν είναι ένας από τους λίγους παραγωγούς βότκας που αποστάζει τα δικά του πνεύματα. Το μεγαλύτερο μέρος της βότκας αποκτάται από μια εμπορική αγορά, χωρίς πληροφορίες σχετικά με τη γενεαλογία ή τα συστατικά της, και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Αυτό δεν συμβαίνει με την Chopin Vodka. Υπάρχουν τρία συστατικά στις βόκκες Chopin - είτε φυσικά καλλιεργημένες πατάτες Stobrawa είτε σίκαλη ή σιτάρι, μαγιά και καθαρό αρτεσιανό πηγάδι. Επιλέγουμε μόνο τοπικούς αγρότες που καλλιεργούν φυσικά τις καλλιέργειες τους. Τα υπόλοιπα καλά νέα είναι ότι η Chopin Vodka ασκεί βιώσιμη γεωργία χρησιμοποιώντας όλη την πατάτα, φλούδα και όλα και επιστρέφοντας τον απορριμμένο πολτό πατάτας στα χωράφια που χρησιμοποιούνται ως λίπασμα και στα ζώα ως ζωοτροφή.03 από 13
Οι πατάτες Stobrawa χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη βότκα πατάτας Chopin
Οι πατάτες Stobrawa, οι οποίες περιέχουν 22% άμυλο σε σύγκριση με τις συνήθεις εδώδιμες πατάτες που περιέχουν 12%, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της βότκας Chopin Potato. Αυτά καλλιεργούνται από τοπικούς αγρότες που χρησιμοποιούν πρακτικές φυσικής και βιολογικής καλλιέργειας σε μικρές εκμεταλλεύσεις των 250 στρεμμάτων ή λιγότερο. Κάθε μπουκάλι 750ml της Βότκας Πατάτας Chopin γίνεται με πατατάκια Stobrawa αξίας 7 κιλών (περίπου 40). Οι πατάτες υποβάλλονται σε επεξεργασία την ημέρα που φθάνουν στο οινοπνευματοποιείο.04 από 13
Η Chopin Vodka παίρνει μεγάλη υπερηφάνεια στις πατάτες που χρησιμοποιούνται στη βότκα της
Οι πατάτες αργής συγκομιδής, που εκτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο, χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τη βιοτεχνία της βότκας για την πατάτα του Chopin καθ 'όλη τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου. Το αποστακτήριο μετατρέπεται σε παραγωγή βότκα σίκαλης για το υπόλοιπο του έτους.
Ενώ η βότκα αποστάζεται στο αποστακτήριο Krzesk, εμφιαλώνεται στην κοντινή πόλη Siedlce. Το παλαιό κρατικό εργοστάσιο, παρόλο που διευθύνεται από τον Dorda από το 1992, δεν είχε αποκτηθεί από αυτόν και την οικογένειά του μέχρι το 2003. Στο εργοστάσιο του Siedlce παράγονται καθημερινά 8000 μπουκάλια Chopin Vodka κάτω από το άγρυπνο μάτι του κύριου αποστακτήρα Waldemar Durakiewicz, πρωτοστάτησε στην κατηγορία της βότκας πολυτελείας το 1993 και έδωσε το όνομα Chopin στη βότκα και της οποίας η υπογραφή είναι σε κάθε μπουκάλι.05 από 13
Η Chopin Vodka χρησιμοποιεί χρονοβόρες τεχνικές για να κάνει τα βότκα της
Αυτό που οι επισκέπτες του αποστακτήριου Krzesk θα δουν είναι μια απλή διαδικασία που έχει αλλάξει ελάχιστα κατά τη διάρκεια των αιώνων, δεδομένου ότι η Πολωνία υιοθέτησε για πρώτη φορά την βότκα ως το εθνικό της πνεύμα. Ο Chopin είναι ένας από τους λίγους παραγωγούς βότκας που αποστάζει τα δικά του οινοπνευματώδη, βασιζόμενοι στην πατάτα, τη σίκαλη ή το σιτάρι υψηλότερης ποιότητας, που καλλιεργούνται φυσικά από επιλεγμένους τοπικούς αγρότες και χρησιμοποιούν ακόμα μια παραδοσιακή στήλη χαλκού. Η Chopin Vodka αποστάζεται τέσσερις φορές με καθαρό αρτεσιανό πηγάδι. Σε αντίθεση με άλλες βόκκες, η Chopin δεν περιέχει πρόσθετα. Η υπεροχή της έγκειται στην ποιότητα των συστατικών της και στη φροντίδα με την οποία τα συστατικά αυτά φυλάσσονται από το αγρόκτημα στο μπουκάλι.06 από 13
Μόνο τρία συστατικά χρησιμοποιούνται για να κάνουν τον Chopin Vodkas
Υπάρχουν μόνο τρία συστατικά σε βότκα του Chopin - φυσικά καλλιεργημένες πατάτες Stobrawa ή φυσικά καλλιεργημένη σίκαλη ή φυσικά καλλιεργημένο σιτάρι, μαγιά και καθαρό αρτεσιανό πηγάδι.07 από 13
Οι πατάτες ζυμώνονται για να κάνουν τη βότκα της πατάτας Chopin
Οι πατάτες μεταποιούνται σε ένα πολτό που θερμαίνεται για να διασπάσει τα άμυλα σε σάκχαρα.08 από 13
Η Chopin Vodka χρησιμοποιεί μια στήλη απόσταξης χαλκού για να κάνει τη βότκα της πατάτας
Το αποστακτήριο του Chopin βασίζεται σε μια παραδοσιακή στήλη απόσταξης χαλκού και σε μια απλή, αιώνια διαδικασία. Ο Chopin αποστάζει την βότκα του τέσσερις φορές για να παράγει ένα αυθεντικό πνεύμα ανώτερης ποιότητας και γεύσης.09 από 13
Ο Spyritus ή το διορθωμένο πνεύμα είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης στην παραγωγή βότκας
Τα σάκχαρα αποστάζονται στη στήλη ακόμα διαχωρίζοντας την αλκοόλη από την περιεκτικότητα ύδατος του υγρού που έχει υποστεί ζύμωση, παράγοντας ένα ουδέτερο σπρίττο υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη ή νερό ή διορθωμένο αλκοόλ. Οι βόκκες του Chopin περνούν από τρεις ακόμη αποστάξεις για να παράγουν μια βότκα πατάτας 80-proof.10 από 13
Επιδόρπια βότκας στο ποτοπωλείο Chopin Vodka στο Krzesk της Πολωνίας
Το Chopin Potato Vodka είναι φτιαγμένο από πατάτες πολωνικής ποικιλίας Stobrawa και αποστάχθηκε τέσσερις φορές στο αποστακτήριο Krzesk, το οποίο επισκέφτηκα στην περιοδεία μου στην Πολωνία για μαγειρικές διακοπές στην περιοχή Mazovia. Η αιωνόβια διαδικασία παράγει μια βότκα που έχει μια νότα μήλου στη μύτη και ένα πλήρες, στρογγυλό, ομαλό χαρακτήρα με καθαρό φινίρισμα. Το Chopin είναι φτιαγμένο σε μικρές παρτίδες και είναι εμφανές σε κάθε γουλιά. Αυτή είναι μια βότκα που δεν θέλετε να χτυπήσετε πίσω. Πρέπει να γευτεί. Έχει ακόμη και πόδια όπως καλό κρασί!
Από τις πέντε βότκες που δοκιμάσαμε - η πατάτα (γενική βότκα πατάτας και η βότκα Chopin Potato), βούτυρο πατάτας, κριθάρι και σίκαλη ήταν η αγαπημένη μου. Είχε ένα είδος ιξώδους, κρεμώδη χαρακτήρα με ένα πολύ αβλαβές φινίρισμα στο ουρανίσκο μου. Κάποιοι λένε ότι οι βότκα πατάτας έχουν ένα λιπαρό, υπερβολικά γλυκό, αλλά και σκληρό προφίλ και ότι οι βόκκα σιταριού και σίκαλης είναι ελαφρύτερες, πιο ομαλές και καθαρότερες. Βρήκα το ακριβώς αντίθετο για να είμαι αλήθεια, τουλάχιστον με τη βότκα πατάτας της μάρκας Chopin. Αλλά, όπως και ο συμβολισμός στο μυαλό του θεατή, η γεύση είναι στον ουρανίσκο του savorer!11 από 13
Chopin Πατάτα Βότκα έχει κερδίσει πολλά βραβεία
Η Chopin Potato Vodka έχει υποβληθεί σε μια σειρά διεθνών αξιολογήσεων πνευματικών δικαιωμάτων για αξιολόγηση, συμπεριλαμβανομένου του Διαγωνισμού Παγκόσμιου Κρασιού του Σαν Φρανσίσκο, του Ενθουσιώδη Οίνου και του Ινστιτούτου Δοκιμών Ποτών. Τα αποτελέσματα ήταν γενικά ευνοϊκά, ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια. Για παράδειγμα, μεταξύ 2006 και 2011, η Chopin Potato Vodka κέρδισε ένα διπλό χρυσό, τρία χρυσά και δύο αργυρά μετάλλια από τον διαγωνισμό παγκόσμιων οινοπνευματωδών ποτών του Σαν Φρανσίσκο. Ο Σοπέν Βότκα κατατάσσεται στην κορυφή του 90ου εκατοστημορίου μεταξύ όλων των ονομασμένων βόρκων.12 από 13
Ο Tad Dorda συνεχίζει να αναπτύσσει τη μάρκα Chopin Vodka
Η Chopin Vodka διατίθεται σε ποικιλίες πατάτας, σίκαλης και αρωμάτων και ο Tad Dorda συνεχίζει να πιέζει για τα υψηλότερα πρότυπα στην παραγωγή βότκας στην Πολωνία.
"Ενώ η σύνθεσή του είναι απλή, η βότκα είναι πολύ πιο ξεχωριστή από ό, τι πολλοί άνθρωποι συνειδητοποιούν", λέει ο Dorda, ο οποίος μιλάει για βότκα ως οινοποιός για το κρασί.
«Η επιλογή του βασικού συστατικού, είτε της πατάτας είτε της σίκαλης είτε ενός άλλου σπόρου, της ηλικίας και της ποιότητας του συστατικού και της περιοχής στην οποία καλλιεργείται, όλοι αυτοί οι παράγοντες προκαλούν διαφορές στη γεύση και την ποιότητα του τελικού προϊόντος».13 από 13
Chopin Rye Βότκα
Το 1997, η εισαγωγή της βότκας Chopin Potato στην αμερικανική αγορά άλλαξε τον τρόπο με τον οποίο σκέφτεται ο κόσμος και τα ποτά, τη βότκα. Τον Μάρτιο του 2011, το διακριτικό πνεύμα πατάτας με μαύρη ετικέτα συνδυάστηκε με την κόκκινη ονομασία Chopin Rye Vodka.
Η Chopin Vodka, πρωτοπόρος στην πολυτελή βότκα, είναι ένας από τους λίγους παραγωγούς βότκας που αποστάζει και φτιάχνει το δικό της οινόπνευμα. Όπως και με τις βιολογικά καλλιεργούμενες τοπικές πατάτες Stobrowa που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της βότκας Chopin Potato, η Chopin Rye Vodka παράγεται από τη χρυσή σίκαλη που καλλιεργείται φυσικά από βιοκαλλιεργητές στην επαρχία Podlasie της ανατολικής Πολωνίας. Chopin Rye Η βότκα έχει ένα μεταξένιο, πλούσιο, ισορροπημένο φινίρισμα με έναν υπαινιγμό μπαχαρικών. Όπως και με τον ξαδέλφο της πατάτας, το Chopin Rye Vodka είναι εξαιρετικά σερβιρισμένο ή σε κοκτέιλ.