Αυτά τα ατομικά κέικ με λιωμένα κέντρα σοκολάτας είναι δημοφιλή στα αμερικανικά μενού εστιατορίων. Αυτή η έκδοση είναι ιδιαίτερα πλούσια και σοκολατάκι και θα γίνει ακόμα καλύτερα με μια σέσουλα παγωτού βανίλιας .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια (3 ραβδιά) βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 12 ουγκιές ημιπολύτιμη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- στιγμιαία κόκκους καφέ
- Πιέστε αλάτι
- 1 1/2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- 6 μεγάλα αυγά
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο έξι 1 1/4-κύπελλο κεραμικά ramekins ή κούπα κρέμας.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο και το νερό και αφήστε το να σιγοβράσει στη μέση υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Προσθέστε τη σοκολάτα, τη ζάχαρη, τους κόκκους καφέ και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό. Ανακατέψτε τη βανίλια.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα αυγά για να τα αναμίξετε και στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να τα ανακατεύετε καλά.
4. Διαχωρίστε το μείγμα σοκολάτας ομοιόμορφα στα παρασκευασμένα πιάτα. Ψήστε μέχρι τα άκρα των κέικ να σπάσουν ελαφρά αλλά το κέντρο 2 ίντσες παραμένουν μαλακά και γυαλιστερά, περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε τα κέικ ζεστά, γεμάτα με παγωτό βανίλιας, αν θέλετε.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτά τα κέικ στα κύπελλα ή να ξετυλιγμένα στις πλάκες. Για να ξετυλίξετε τα κέικ: Εκτελέστε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από την περίμετρο του κέικ για να το χαλαρώσετε από το κύπελλο ψησίματος. Τοποθετήστε ένα μεμονωμένο πιάτο σερβιρίσματος πάνω από το φλιτζάνι και, χρησιμοποιώντας το καπάκι, αναστρέψτε το κέικ στην πλάκα. Περιμένετε 10 έως 15 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια σηκώστε προσεκτικά το κύπελλο από την πλάκα. Το κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς βυθισμένο στο κέντρο.
Σημειώσεις συνταγών
• Αφού τα κέικ δροσιστούν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σφικτά στο ψυγείο για έως και 6 ημέρες. Για να τα σερβίρετε, επαναθερμαίνετε τα κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων σε μεσαία υψηλή ισχύ μέχρι τα κέντρα να είναι μαλακά, περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
• Ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε τη σοκολάτα: Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τετράγωνα ή ράβδους σοκολάτας. Ξεκινήστε με δροσερή σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε το σε ένα στεγνό, καθαρό ξύλο κοπής.
• Σε γενικές γραμμές ψήστε και μαγειρέψτε με σοκολάτα που θέλετε να φάτε. Ωστόσο, μην αντικαταστήσετε ένα είδος σοκολάτας με ένα άλλο σε μια συνταγή. Εάν η συνταγή απαιτεί ζάχαρη χωρίς ζάχαρη, γλυκόπικρη ή ημικυκλική δεν θα λειτουργήσει. Η σοκολάτα γάλακτος, λόγω των ασταθών στερεών γάλακτος, σπανίως χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και δεν πρέπει να υποκατασταθεί.
• Αποθηκεύστε στερεά σοκολάτα (μπάρες και μπλοκ) σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου με μέτρια υγρασία (65 ° F και ιδανική υγρασία 50%).
Τυλίξτε πρώτα με το φύλλο και μετά με το πλαστικό. Μην καταψύχετε ή ψύχετε τη σοκολάτα. η υγρασία μπορεί να προκαλέσει άνθηση της ζάχαρης και μπορεί να μεταβάλει τη γεύση και την υφή της σοκολάτας. Όταν αποθηκεύονται σωστά, η μαύρη σοκολάτα θα διαρκέσει έως και 10 χρόνια και το γάλα και η λευκή σοκολάτα για 7 έως 8 μήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1003 |
| Σύνολο λιπών | 73 g |
| Κορεσμένο λίπος | 44 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 275 mg |
| Νάτριο | 126 mg |
| Υδατάνθρακες | 77 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |