Αυτά τα τετράγωνα μάσημα φρούτων ζωντανεύουν με τη φρέσκια γεύση του μάνγκο. Ο πολτός μάνγκας που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αγοραστεί κατεψυγμένος από ένα σούπερ μάρκετ ή μπορεί να γίνει στο σπίτι με το γρήγορο μαγείρεμα και το ψήσιμο των φρέσκων κομματιών μάνγκο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει το μάνγκο αφού έχει υγροποιηθεί, και όχι σε μορφή κομμάτια.
Τι χρειάζεστε
- 14 oz. (περίπου 1,5 φλιτζάνια) πολτό μάνγκο
- 17 oz. (περίπου 2,5 φλιτζάνια) ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
- 6 fl oz. (περίπου 3/4 φλιτζάνια) υγρής πηκτίνης
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα τετράγωνο τηγάνι 8x8 ιντσών, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής και ψεκάζοντας τον πυθμένα με ψεκασμό μαγειρέματος .
2. Βράζουμε τον πολτό μάνγκο και τη ζάχαρη μαζί σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματίσουν ένα πολύ παχύ σιρόπι. Ανάλογα με το πάχος του πολτού σας, θα διαρκέσει μεταξύ 30 λεπτών και 1 ώρας. Το σιρόπι πρέπει να καλύψει παχιά την πλάτη ενός κουταλιού ή σπάτουλας.
3. Μόλις το σιρόπι πάψει αρκετά, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε την πηκτίνη ενώ είναι ζεστή. Ρίχνουμε αμέσως στο προετοιμασμένο τηγάνι.
5. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε τη λεκάνη με φύλλο αλουμινίου και ψήστε όλη τη νύχτα μέχρι να ρυθμιστεί.
6. Αφού οι καραμέλες είναι πλήρως ρυθμισμένες, κόψτε τους σε μικρά τετράγωνα με ένα μαχαίρι βουτηγμένο στο νερό. Μπορούν να κυλιούνται σε κοκκοποιημένη ζάχαρη ή να παραμείνουν απλά. Η ζάχαρη καθιστά ευκολότερη την αποθήκευση και τη στοίβα, καθώς εμποδίζει τους να κολλήσουν μαζί.
7. Τα καραμέλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.
Σημείωση: Η πηκτίνη είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης που χρησιμοποιείται συχνά στην κονσερβοποίηση. Μπορεί να βρεθεί σε καλά αποθηκευμένα σούπερ μάρκετ κοντά στις προμήθειες κονσερβοποιίας ή στο τμήμα ψησίματος.