Τα στήθη κοτόπουλου βατόμουρου είναι ψημένα στη σχάρα, ψητά στη σχάρα ή ψημένα και στη συνέχεια σερβίρονται με μια πολύ εύκολη σάλτσα βατόμουρου.
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου βατόμουρου κάνει ένα νόστιμο γεύμα με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή ένα μικρό ζυμαρικό, όπως ορζο ή ditalini. Ή σερβίρετε το κοτόπουλο με άλλο σιτάρι, όπως το farro, quinoa ή κουσκούς. Προσθέστε μαγειρεμένο σπανάκι ή μπρόκολο για ένα υπέροχο γεύμα. Ή φέτα το μαγειρεμένο κοτόπουλο και να το κανονίσουμε σε φρέσκα φύλλα σπανάκι με κόκκινα κρεμμύδια με λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε μερικά από τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο.
Το κοτόπουλο μαρινάρεται για λίγο με βαλσάμικο βινεγκρέτ, σπιτικό (κάτω) ή αγορασμένο.
Τι χρειάζεστε
- 4 ημίσεια στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα)
- 3 oz. βαλσάμικο βινεγκρέτ (αγορασμένο ή σπιτικό, βλ. παρακάτω)
- 2 φλιτζάνια σμέουρα (κόκκινα, φρέσκα)
- 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρου
- 2 κουταλιές σούπας ξίδι (ή ξίδι από κόκκινο κρασί ή ξίδι από λευκό κρασί)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν (τριμμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε τα μισά στήθη κοτόπουλου μεταξύ φύλλων πλαστικού περιτυλίγματος. απαλά λίβρα για να ισοπεδωθεί σε ένα ομοιόμορφο πάχος. Εάν τα στήθη κοτόπουλου είναι μεγάλα, τα τεμαχίστε σε μισή οριζόντια για να κάνετε κοτόπουλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι; ψεκάστε ή βούρτσα με βαλσάμικο βινεγκρέτ. Καλύψτε και ψύξτε.
Καθαρίστε τα σμέουρα και βάλτε λίγα άκρα για γαρνίρισμα. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε μούρα, μαρμελάδα, ξύδι, εστραγκόν, 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι.
Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αφήστε λίγο να κρυώσει. Κουτάρετε περίπου 2 με 3 κουταλιές της σάλτσας σε ένα μπολ, στη συνέχεια στραγγίξτε την υπόλοιπη σάλτσα σμέουρων μέσα από ένα λεπτό πλέγμα στο ίδιο μπολ. Κρατήστε το ζεστό ή ψήστε τη σάλτσα και το θερμαίνετε όταν είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
Κόψτε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από μέσου κάρβουνου για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτούν. Εναλλακτικά, κάντε ψηστιέρα ή βράστε τα στήθη κοτόπουλου. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα ή μεμονωμένες πλάκες. Σάλτσα σάλτσα σμέουρων πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου και γαρνίρετε με μερικά φρέσκα μούρα, αν θέλετε.
Σερβίρετε κοτόπουλο βατόμουρο με ρύζι ή ζυμαρικά, μαζί με σπανάκι ή μπρόκολο.
Balsamic Vinaigrette Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου και αλάτι και πιπέρι, να δοκιμάσω. Ανακινήστε ή χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Κόψτε το κοτόπουλο βατόμουρο και το σερβίρετε με μερικά σάλτσα πάνω από φρέσκα φύλλα σπανάκι για το μωρό με κομμένα κόκκινα κρεμμύδια.
- Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού ή πορτοκαλιού από το μείγμα σάλτσας.
- Πικραίνετε τη σάλτσα με λίγα κουταλάκια του γλυκού κουταλιού πιπεριών jalapeno ή chipotle.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Εύκολη κοτόπουλο πορτοκαλιού σμέουρων
Slow Cooker Γλυκό και ξινό κοτόπουλο με ανανά
Φούρνος ψητό κοτόπουλο με πιπέρι ζελέ Glaze
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1247 |
| Σύνολο λιπών | 71 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 433 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 134 g |