Αυτό είναι ένα κλασικό κομμάτι κρέμας συνταγής αρνιού με μια νόστιμη μαρινάδα που προσθέτει γεύση σε ένα κλασικό κύριο πιάτο. Η μαρινάδα και η προετοιμασία έχουν ως αποτέλεσμα ένα τέλειο, χωρίς κόκαλο πόδι αρνιού που είναι ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή εορτασμούς διακοπών.
Τι χρειάζεστε
- 1 αποφλοιωμένο πόδι αρνιού
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το περιττό λίπος από το κρέας του αρνιού. Κάνετε έξι βαθιές τρύπες στο αρνί και εισάγετε ένα αποφλοιωμένο σκελίδα σκόρδου σε κάθε τρύπα. Αφήστε το στην άκρη για να μπορέσετε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αναμείξτε άλλα συστατικά σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ. Τοποθετήστε το κούρεμα του κρέατος χωρίς κόκαλα σε ένα μεγάλο γυάλινο πιάτο. Ρίξτε το μισό από τη μαρινάδα πάνω από την κορυφή, βεβαιώνοντας ότι το αρνί είναι καλυμμένο. Διατηρήστε το άλλο μισό της μαρινάτας για το βάζωμα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 6 έως 12 ώρες, γυρίζοντας κάθε ώρα περίπου.
- Προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε το αρνί στο σουβλάκι και βάλτε το στο ψησταριό. Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε για 2 ώρες, βουρτσίζετε με μαρινάτα κάθε μισή ώρα.
- Όταν το αρνί φτάσει στην επιθυμητή ομοιότητα (μεταξύ 145 F έως 160 F, ανάλογα με το πόσο σπάνιο ή καλοφτιαγμένο σας αρέσει), αφαιρέστε από τη θερμότητα, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο κοπτικό και τη σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 έως 7 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
- Κόψτε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 373 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 616 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |