Τα φτερά Buffalo του Frank είναι ένα αγαπημένο φαγητό για τα πάρτι, την ημέρα του παιχνιδιού ή οποτεδήποτε θέλετε να δαγκώσετε μερικά φτερά. Αυτή η συνταγή είναι μια απλή παραλλαγή στις κλασικές φτερούγες κοτόπουλου Buffalo και προσθέτει λίγο λίγο καφέ ζάχαρη στο μείγμα.
Η ζεστή σάλτσα του Frank είναι το εμπορικό σήμα που χρησιμοποιείται στο Μπάφαλο της Νέας Υόρκης όπου προέρχονται αυτά τα διάσημα φτερά. Δεν είναι μια υπερ-πικάντικη σάλτσα, αν και μπορείτε εύκολα να δώσετε στη συνταγή περισσότερη ζέστη με λίγο καγιέν. Εάν κάνετε τη σάλτσα με μια μάρκα spicier, φροντίστε να τη δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε ανάλογα.
Θα απολαύσετε επίσης αυτή τη συνταγή επειδή τα φτερά ψήνονται και δεν τηγανίζονται όπως τόσοι πολλοί άλλοι. Αυτό τους κάνει λίγο πιο υγιεινούς, ώστε να αισθάνεστε καλύτερα για να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα τσιμπήματα.
Τι χρειάζεστε
- 5 κιλά ολόκληρα
- φτερά κοτόπουλου (κομμένα σε τεμάχια)
- Προαιρετικά: αλάτι σε γεύση
- 1 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα του Frank (ή άλλη ζεστή σάλτσα)
- 1/2 φλιτζανιού αλατισμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- Προαιρετικά: πιπέρι καγιέν για γεύση για πικάντικα φτερά
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F.
- Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε ολόκληρα τα φτερά σε δύο κομμάτια, απορρίπτοντας τις άκρες. Λάβετε υπόψη ότι μία πτέρυγα κάνει δύο κομμάτια: το "επίπεδο" και το "τύμπανο".
- Πετάξτε τα φτερά με αλάτι και απλώστε τα ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Μην τα γεμίζετε και να χρησιμοποιείτε δύο τηγάνια εάν είναι απαραίτητο.
- Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και γυρίστε τα φτερά. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα φτερά και να μαλακώσουν καλά.
- Ενώ οι φτερούγες κοτόπουλου ψήνονται, ανακατέψτε τη ζεστή σάλτσα, το βούτυρο, το ξύδι και την καφετιά ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Φέρτε το σε μια σιγοβράστε, ανακατέψτε, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά για να ταιριάξετε τη γεύση σας.
- Αφού τα φτερά μαγειρευτούν, τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα καυτά φτερά και ρίξτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να καλύψετε πλήρως.
- Αφήστε να καθίσετε για 10 λεπτά και ρίξτε ξανά. Οι φτερούγες κοτόπουλου θα απολαύσουν τη σάλτσα ενώ θα ηρεμήσουν.
- Πετάξτε μια τελευταία φορά και μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει. Για να διατηρήσετε την συνταγή αυθεντική, σερβίρετε με ραβδιά σέλινου και μπλε τυρόπηγμα στο πλάι.
Συμβουλές και κόλπα
Αυτή η συνταγή κάνει περίπου σαράντα φτερά από τη στιγμή που τα παίρνετε κομμένα στα δύο κομμάτια, γι 'αυτό είναι αρκετό για ένα μικρό πάρτι. Είναι επίσης εύκολο να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί για μεγαλύτερα πλήθη. Για να κρατήσετε τα φτερά ζεστά ή να τα μεταφέρετε σε πάρτι, τοποθετήστε τα τελικά πτερύγια σε μια βραδεία κουζίνα. Χαμηλή θερμότητα θα τους κρατήσει ωραία και ζεστά.
Αν μιλάτε με τους παραδοσιακούς για τα φτερά Buffalo, θα σας πει ότι τα μπλε τυριά και τα ραβδιά σέλινου σερβίρονται πάντα με φτερά Buffalo. Αν και αυτός είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός, μπορείτε να εξυπηρετήσετε τις αγαπημένες σας πτώσεις. Κάποιοι προτιμούν το ράντσο, ενώ άλλοι προτιμούν μια μαγιονέζα με μοσχοκάρυδο ή μουστάρδα . Δοκιμάστε τα μόνοι σας, μπορείτε πραγματικά να απολαύσετε το σπάσιμο με την παράδοση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1029 |
| Σύνολο λιπών | 66 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 357 mg |
| Νάτριο | 1,351 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 100 g |