Αυτή η πλούσια βασική πίτα ασβέστου ψήνεται, στη συνέχεια προστίθεται ένα προαιρετικό μαρούλι επικάλυψη, ή πάνω στην πίτα με ένα κουταλάκι του κρέμας και ασβέστης. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ κτυπημένο κάλυμμα σε αυτή την πίτα και χρησιμοποιήστε είτε ένα αγορασμένο είτε σπιτικό φλοιό Graham cracker.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό άσπρου κλειδιού, αν είναι διαθέσιμος, αλλά ο εμφιαλωμένος χυμός ασβέστης λειτουργεί πολύ καλά.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι χυμό ασβέστη (νωπό αν είναι δυνατόν)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 κουταλάκι (14 ουγγιές) ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ασβέστης (διαιρεμένο)
- 5 κρόκους αυγών
- 1 κέλυφος πίτας πυριτίου Graham
- Προαιρετικά: κτυπημένη κρέμα ή φέτα (εάν δεν φτιάχνετε φρέσκο μαρέγκο)
- Για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια αυγού
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- αλάτι παύσης
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα με τους κρόκους αυγών μέχρι να λειανθεί και να μοιραστεί καλά.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το χυμό ασβέστη.
- Ανακατέψτε 1 έως 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ασβέστη.
- Ρίχνουμε σε μια προετοιμασμένη κρούστα φλοιού Graham και ψήνουμε στα 325 για 15 έως 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία σε 350 εάν χρησιμοποιείται μαρέγκα.
- Αν δεν κάνετε τη μαρέγκα, δροσίστε την πίτα και την κορυφή με τη σαντιγύ και λίγο ασβέστη λίγο πριν την εξυπηρέτηση.
Επικάλυψη μαρέγκας (προαιρετικό)
- Εν τω μεταξύ, κάντε το μαρέγκα topping, αν χρησιμοποιείτε. Σε γυάλινο ή ανοξείδωτο κύπελλο, χτυπάτε ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. σταδιακά χτύπησε στα ασπράδια αυγών.
- Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα ασπράδια αυγού να μην αισθάνονται πικάντικα (με ζάχαρη) όταν λιπαίνονται λίγο ανάμεσα σε δύο δάχτυλα.
- Βάλτε το κουτάλι πάνω στην πλήρωση ζεστής πίτας, εξαπλώνεται για να καλύψει πλήρως το φλοιό.
- Βάλτε πίσω στο φούρνο και ψήνετε σε 350 ° έως ότου η μαρέγκα γίνει καφέ, ή περίπου 12 έως 15 λεπτά.
Συμβουλές για την παρασκευή μαρέγκας:
- Ξεχωριστά αυγά προσεκτικά? ακόμη και ένα μικρό κομμάτι κρόκου μπορεί να κρατήσει τις κορυφές κάτω.
- Αφήστε τα ασπράδια να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για την ελαφρύτερη, πιο χλιαρή μαρέγκα.
- Τραβήξτε σιγά-σιγά τη ζάχαρη σε ασπράδια αυγού και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Διαδώστε την επίστρωση μαρέγκας πάνω από το ζεστό γέμισμα, απλώνοντας το έτσι ώστε να συνδεθεί με το φλοιό.
- Παρακολουθήστε προσεκτικά ενώ ψήνετε και κρατάτε τα βάζα όταν βγάζετε έξω από το φούρνο. Ένα ξαφνικό ρεύμα θα μπορούσε να προκαλέσει συρρίκνωση της μαρέγκας.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 321 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 170 mg |
| Νάτριο | 188 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |