Αυτές οι Τούρτες σοκολάτας λιώνουν στο στόμα σου ... και η κούπα σου! Αυτά τα έξυπνα καραμέλες καθιστούν το διπλό καθήκον ως τρούφα και ως έναν εύκολο τρόπο να μαστίγιο μια κούπα από ζεστή σοκολάτα. Βάλτε μερικά από αυτά σε ένα ποτήρι με γάλα, ένα φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, και έχετε μείνει με μια πλούσια, κρεμώδη κούπα κακάο.
Ήθελα να διασκεδάσω με τη σύγκριση της ζεστής σοκολάτας, γι 'αυτό τα έβαλα σε μικροσκοπικά marshmallows, αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Μπορείτε να τα γεμίσετε με ένα μεγαλύτερο marshmallow, ή να τα κυλήσετε σε θρυμματισμένες πιπέρι (για καυτή σοκολάτα!) Ή απλά αφήστε τους σοκολάτες
Τι χρειάζεστε
- 10 ουγκιά σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 8 γρ. Κρέμα γάλακτος (1 φλιτζάνι)
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού (1 κουταλιά της σούπας)
- 1 oz βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας, αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/2 ουγκιά κακάο χωρίς ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι, για ξεσκόνισμα)
- Επικάλυψη σοκολάτας 10 ουγκιάς
- Προαιρετικά: 3 φλιτζάνια μπιτς μαρσχαρίδας (μικροσκοπικά τραγανά μαρσσογαλάκια, μπορούν να παραλείψουν ή να αντικαταστήσουν άλλες γαρνιτούρες)
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε τη βαριά κρέμα και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλλα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Φέρτε την κρέμα σε σιρόπι και μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες σε όλες τις πλευρές του τηγανιού, ρίξτε το πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα στο μπολ.
2. Αφήστε την ζεστή κρέμα να μαλακώσει τη σοκολάτα για ένα λεπτό, στη συνέχεια, χτυπήστε τα απαλά μαζί, μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και το ganache σας είναι λεία και λαμπερή.
3. Προσθέστε το βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου και χτυπάτε το στο ganache μέχρι να ενσωματωθεί. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος απευθείας στο επάνω μέρος του ganache και αφήστε το να καθίσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε το ganache έως ότου είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, 1-2 ώρες.
4. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα καραμέλα ή ένα κουτάλι για να σχηματίσουν το ganache σε μπάλες 1 ίντσας. Σκουπίστε τα χέρια σας με ένα ελαφρύ στρώμα σκόνης κακάο και ρίξτε τις μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις γυρίσετε. Εάν έχετε το χρόνο, αφήστε τις τρούφες να καθίσουν σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύκτα για να στεγνώσουν και να ρυθμίσετε το ganache - αυτό θα τους βοηθήσει να σχηματίσουν ένα προστατευτικό δέρμα και να τους διευκολύνουν να βουτήξουν. Εάν δεν έχετε χρόνο, ψήστε το δίσκο για 45-60 λεπτά μέχρι να είναι πολύ σκληρές οι τρούφες.
5. Όταν είστε έτοιμοι να βουτήξετε τις τρούφες, ρίξτε τα κομμάτια Marshmallow Bits ή άλλες γαρνιτούρες σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ. Λιώνουμε την επίστρωση καραμελών σοκολάτας σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων μέσα σε 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει και να λειώσει.
6. Βάλτε μια κουταλιά λιωμένη επικάλυψη στην παλάμη του χεριού σας. Αφαιρέστε μια τρούφα στην επίστρωση και χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να το κυλήσετε γύρω από την παλάμη σας, μέχρι να καλύπτεται από λεπτό στρώμα επίστρωσης σε όλες τις πλευρές. Τραβήξτε το χέρι σας για να κυλήσετε την τρούφα κάτω από τα άκρα των δακτύλων σας μέσα στο μπολ των Μπιτς Marshmallow Bits, στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως το γύρω στο Bits για να το καλύψει εντελώς. (Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, αντί να βυθίζετε τις τρούφες, είναι ταχύτερη και καταλήγετε σε ένα λεπτότερο κέλυφος σοκολάτας.) Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να μεταφέρετε τη βουτηγμένη τρούφα από το μπολ σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Αφού όλες οι τρούφες βυθιστούν και διακοσμηθούν, ψύξτε το δίσκο για να βάλετε τη σοκολάτα για 15 λεπτά. Αποθηκεύστε αυτές τις τρούφες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Εάν πρόκειται να τα τρώτε απλά, είναι καλύτερο να τα φάτε σύντομα μετά την παρασκευή τους, αφού τα μπιφτέκια θα μαλακώσουν και θα κολλήσουν στην υγρασία του ψυγείου. Εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε ζεστή σοκολάτα, δεν έχει σημασία τόσο πολύ, αφού θα μαλακώσουν και θα λιώσουν με τη σοκολάτα ούτως ή άλλως.
8. Για να κάνετε ζεστή σοκολάτα με αυτές τις τρούφες, τοποθετήστε 2-3 τρούφες σε μια κούπα με 1/2 φλιτζάνι γάλα. (2 τρούφες θα δώσουν μια πιο ήπια γεύση σοκολάτας, 3 τρούφες θα δώσουν μια ισχυρότερη γεύση). Φούρνος μικροκυμάτων για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε ή χτυπήστε το περιεχόμενο μέχρι να λιώσει η ζεστή σοκολάτα. Οι ισχύς των μικροκυμάτων ποικίλλουν, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο χρόνο για να το πάρετε όσο πιο ζεστό θέλετε. Κορυφή με επιπλέον marshmallows αν θέλετε.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών τρούφας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 106 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 7 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |