Αυτή η μεγάλη συνταγή για τις διακοπές είναι ένας ειδικός τρόπος για να τροφοδοτήσετε τους αγαπημένους σας αντί για το παραδοσιακό ζαμπόν ή γαλοπούλα. Θα θελήσετε να σχεδιάσετε δύο ορτύκια ανά άτομο, αφού είναι τόσο μικρά.
Τι χρειάζεστε
- 8 έως 10
- ορτύκι
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml φυστικέλαιο (παραλείψτε εάν είναι απαραίτητο και αυξήστε το ελαιόλαδο)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
- μουστάρδα Ντιζόν
- Χυμός 1/2 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ξύδι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL ξηρό
- εστραγκόν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
Πως να το φτιαξεις
- Βεβαιωθείτε ότι ζητήσατε από το κρεοπωλείο σας να αφαιρέσει τις ραχοκοκαλιά από τα ορτύκια έτσι ώστε να βρίσκονται επίπεδα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαρινάτας σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε τα ορτύκια σε ένα ρηχό ταψί. Επικάλυψη με το μείγμα, κάλυψη και μαρινάρισμα στο ψυγείο για 3 έως 5 ώρες. Αφήστε τα ορτύκια να σταθούν τουλάχιστον μισή ώρα για να φτάσουν στη θερμοκρασία δωματίου πριν ψηθούν.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τα ορτύκια στην πλευρά του δέρματος της σχάρας προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 6 έως 7 λεπτά, γυρίστε και μαγειρέψτε για επιπλέον 7 με 9 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει στα 165 F. Αφαιρέστε και σερβίρετε.