Οι σπιτικές marshmallows είναι ήδη ελαφριές και χνουδωτές, οπότε γιατί να μην εκμεταλλευτείτε την υφή τους και να τις μετατρέψετε σε κυριολεκτικά σύννεφα Marshmallow;
Λατρεύω αυτά τα βελούδινα σύννεφα, φτιαγμένα από αφράτα σπιτικά vanilla marshmallows. Μπορείτε να τους γεύση, ωστόσο, θα θέλατε, και να τους κάνουν σε μέγεθος που κυμαίνεται από 2 σύννεφα σε γίγαντα, μεγέθους-του-χέρι ομορφιές σας!
Για να γίνει ακόμα πιο διασκεδαστικό, μπορείτε να προσθέσετε ουράνια τόξα από έντονα χρωματισμένο γλυκόριζα. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά κάνει τα σύννεφα marshmallow pop και καθιστά αυτά τα τέλεια επιδόρπια για ένα πάρτι ουράνιο τόξο του πάρτι της ημέρας του Αγίου Πατρικίου! Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τη γλυκόριζα του ουράνιου τόξου και να κάνετε μόνο σύννεφα marshmallow με αυτή τη συνταγή.
Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 20 μεγάλα σύννεφα (4-5 ") ή περίπου 10 πλήρεις ουράνια τόξα με σύννεφα. Το ακριβές ποσό που παίρνετε από αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των σύννεφων σας.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας (ή λευκή επικάλυψη καραμελών)
- 1 κιλό ουράνιο τόξο γλυκόριζα
- 1 κούπα κρύο νερό (διαιρούμενη χρήση)
- 3/4 ουγγιές / 3 φάκελοι χωρίς γεύση σε σκόνη ζελατίνη
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 2 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: μπλε χρωματισμό τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
1. Καλύψτε 2-3 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή κερωμένο χαρτί και ψεκάστε ελαφρά με ψεκασμό μαγειρέματος.
2. Τοποθετήστε τα τσιπς λευκής σοκολάτας σε ένα μικρό μπολ και τα τακτοποιήστε στο φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λειωθούν και να λειανθούν. Μεταφέρετε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε έναν κώνο χαρτιού ή μια πλαστική σακούλα με μια τρύπα που κόβεται στη γωνία.
3. Τοποθετήστε τη γλυκόριζα σε 10 σχήματα ουράνιου τόξου.
Χρησιμοποιήστε 3-4 κομμάτια γλυκόριζας για κάθε ουράνιο τόξο, για καλύτερα αποτελέσματα. Σκουπίστε μια παχιά γραμμή από τηγμένη σοκολάτα στις πλάτες των βελόνων γλυκόριζας στο κάτω μέρος της μιας πλευράς, για να τις κόψετε μαζί. Μην ανησυχείτε αν τα κατώτατα σημεία των γραμμών δεν είναι γραμμένα, επάνω, μπορείτε να τα κόψετε αργότερα. Κάνετε τη μία πλευρά κάθε ουράνιου τόξου, στη συνέχεια ψύξτε το δίσκο για να αφήσετε τη σοκολάτα να ρυθμιστεί για 5-10 λεπτά.
4. Αναθέρμανση του σάκου της λιωμένης σοκολάτας, στη συνέχεια, διοχετεύστε μια παχιά γραμμή τετηγμένης σοκολάτας στο κάτω μέρος της άλλης πλευράς του ουράνιου τόξου, κρατώντας τα μαζί με τα χέρια σας εάν είναι απαραίτητο. Ψύξτε το δίσκο και πάλι, και μόλις ρυθμίσετε την λευκή σοκολάτα, κόψτε τα κατώτατα σημεία των κλωστών γλυκόριζας έτσι ώστε να είναι σχεδόν ομοιόμορφα. (Θα καλύπτεται από marshmallow, οπότε δεν είναι πολύ σημαντικό για να είμαστε ακριβείς!) Τέλος, αναποδογυρίστε τα γλυκά λουλούδια, έτσι ώστε οι λευκές λωρίδες σοκολάτας να κρύβονται στην πλάτη.
5. Στη συνέχεια, κάντε τα marshmallows. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό στο κύπελλο ενός μεγάλου αναμίκτη με βάση ένα εξάρτημα χτυπήματος. Ανακατέψτε ελαφρά το νερό με ένα μικρό χτύπημα ή ένα πιρούνι και ενώ ανακατεύετε, πασπαλίζετε τη ζελατίνη στην κορυφή μέχρι να αναμειχθεί. Αφήστε το να ζεσταθεί για τουλάχιστον 5-10 λεπτά για να «ανθίσει» η ζελατίνη ή να ενυδατωθεί και να απορροφήσει το νερό.
6. Γεμίστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μέτρια κατσαρόλλα και προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε ενώ η ζάχαρη διαλύεται. Βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού περιστασιακά με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αφαιρέσετε τυχόν κρύσταλλα ζάχαρης. Όταν το μίγμα έρθει σε βρασμό, σταματήστε να ανακατεύετε και εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών.
Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης μέχρι να φτάσει στα 248 F στο θερμόμετρο καραμελών.
7. Μόλις φτάσετε στους 248 F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλά και σιγά-σιγά ρέει το ζεστό σιρόπι ζάχαρης μέσα στη ζελατίνη, με στόχο να το χύσετε μεταξύ των λεπίδων χτυπήματος και των πλευρών του μπολ, έτσι ώστε να μην εκτοξεύεται σε όλο το μπολ. Μόλις προστεθεί όλο το σιρόπι ζάχαρης, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα του μείκτη σε μέτρια υψηλή.
8. Βάλτε το marshmallow για περίπου 7 λεπτά, έως ότου το χρώμα είναι γυαλιστερό λευκό και είναι πολύ παχύ και πέφτει από το χτύπημα σε μια πολύ αργή κορδέλα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και βάλτε το για 15-20 δευτερόλεπτα.
9. Τοποθετήστε μια τσάντα σωληνώσεων με μεγάλο στρογγυλό άκρο (πλάτος τουλάχιστον 1/2 ιντσών) ή ζεύκτη. Εάν θέλετε μπλε λωρίδες στα σύννεφα marshmallow σας, ζωγραφίστε μια λεπτή, αμυδρή γραμμή μπλε τροφίμων που χρωματίζει το εσωτερικό της τσάντας σωληνώσεων. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει κάποια διάσταση διασκέδασης στα σύννεφα.
10. Γεμίστε την τσάντα ζύμης με marshmallow περίπου τρία τέταρτα γεμάτα και στρίψτε την στην κορυφή. Σωλήνες και στροβιλιστές στροβιλίζονται στη βάση των ουρανών, επικαλύπτοντας τους πυθμένες, έτσι ώστε το μαρσπιέ προσκολλάται στη γλυκόριζα. Δεν υπάρχει πραγματικά κανένας λανθασμένος τρόπος για να φτιάξετε αυτά τα σύννεφα - πειραματιστείτε με το να στροβιλίζετε το marshmallow γύρω από τον εαυτό σας, να κάνετε κύκλους ή κύλινδροι, ή απλώς ζιγκ-ζαγκ την τσάντα ζύμης για να δημιουργήσετε χνουδωτά σχήματα σύννεφων.
11. Όταν η τσάντα σας είναι χαμηλή, γεμίστε την με περισσότερη μαρσπιέ και επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί όλο το μείγμα marshmallow. Είναι σημαντικό να εργάζεστε γρήγορα όταν το κάνετε αυτό, καθώς το μείγμα marshmallow θα αρχίσει να ρυθμίζεται με την πάροδο του χρόνου και αν περιμένετε πολύ, θα έχετε έναν σκληρό χρόνο να διαμορφώσετε τα σχήματα σύννεφων.
12. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάποια σύννεφα χωρίς ουράνια τόξα, απλώς τα βάζετε ελεύθερα στα φύλλα ψησίματος. Μόλις εξαντληθεί όλο το μίγμα marshmallow, αφήστε τους δίσκους να τεθούν σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα για να σταθεροποιήσετε το marshmallow.
13. Αφού το μαρσπιέ είναι ρυθμισμένο, σκουπίστε ελαφρά τους πυθμένες με ζάχαρη σε σκόνη, ώστε να μην είναι κολλώδες και είστε έτοιμοι να τους εξυπηρετήσετε! Αυτά τα marshmallows απολαμβάνουν καλύτερα μέσα σε λίγες μέρες από την παρασκευή τους, καθώς και οι γλυκόριζα ουράνια τόξα και marshmallows τείνουν να αποκλείονται με την πάροδο του χρόνου όταν εκτίθενται στον αέρα. Αποθηκεύστε τα πρόσθετα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, διαχωρισμένα με στρώματα κερωμένου χαρτιού ή περγαμηνής.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών Marshmallow!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές Candy της ημέρας του Αγίου Πατρικίου!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 169 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 14 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |