Αν κάνοντας ένα crostata - επίσης γνωστό ως galette - σας εκφοβίζει, απλά το φτιάχνετε σε μια κατσαρόλα πίτας. Όχι μόνο θα πάρετε μια ρουστίκ ψάχνει galette, αλλά θα έχετε κάποια καθοδήγηση από το σχήμα του τηγάνι πίτας.
Για αυτή τη συνταγή, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια κρούστα ψωμιού πίτας. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε όλο το πράγμα στο φούρνο σε λιγότερο από 10 λεπτά.
Αυτές οι συνταγές κάνουν τα περισσότερα από τα πλούσια αχλάδια που μόλις αρχίζουν να ωριμάζουν, και μερικά φλιτζάνια παγωμένα μούρα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα παγωμένα φρούτα σε σάκους). Αν δεν είστε σίγουροι για το είδος του αχλαδιού που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, διαβάστε παρακάτω για συμβουλές σχετικά με τα οποία τα αχλάδια είναι τέλεια για φαγητό και ψήσιμο!
Τι χρειάζεστε
- Crostata:
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (συν 1 κουταλάκι του γλυκού)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Πιέστε το αλάτι
- 2 μεγάλα αχλάδια (ώριμα αλλά σταθερά, σε κύβους)
- 12 ουγκιά μικτά μούρα (κατεψυγμένα)
- 1 κρούστα ψυγμένης πίτας (1/2 πακέτο ουγγιάς 15 ουγκιά)
- Προαιρετικά: γλυκαντική
- κρέμα γάλακτος (συνταγή παρακάτω) ή παγωτό βανίλιας
- Γαλακτική κρέμα ζαχαρωμένη:
- 3/4 φλιτζάνια βαριά ή κτυπώντας κρέμα
- 1 σούπας ζάχαρης σούπας
Πως να το φτιαξεις
Για το Crostata:
- Προθερμάνετε τα 450 F. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά τα αχλάδια και τα μούρα για να καλύψετε.
- Στη συνέχεια, ξετυλίξτε την κρούστα πίτας σε ένα μη ψημένο καλαμάκι πίτας 9 ιντσών.
- Βάλτε το μείγμα φρούτων στην κατσαρόλα και διπλώνετε τις άκρες της κρούστας πίτας πάνω από το γέμισμα, πιέζοντάς το όπως είναι απαραίτητο. Πασπαλίστε το εξωτερικό άκρο της κρούστας με το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει το μείγμα φρούτων και η κρούστα να είναι καφέ. Ψύξτε στο τηγάνι σε συρτάρι μέχρι να ζεσταθεί ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σερβίρετε με ζαχαρωμένη κρέμα ή παγωτό βανίλιας όπως θέλετε.
Για την ζαχαρωμένη κτυπημένη κρέμα:
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι ή ένα μίξερ χεριών, συνδυάστε την κρέμα και τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών μόνο μέχρι να σχηματιστούν ελαφρώς σταθερές κορυφές.
- Αυτό θα κρατήσει μέχρι 4 ημέρες στο ψυγείο.
Αν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας κρούστα πίτας , το μόνο που χρειάζεστε είναι το αλεύρι, το βούτυρο, η ζάχαρη, το αλάτι και κάποιο παγωμένο νερό. Είναι τόσο απλό και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Αχλάδια: Τρώγοντας εναντίον ψησίματος :
Ενώ όλα τα αχλάδια είναι νόστιμα, μερικά είναι τέλεια για κατανάλωση πρώτων υλών (anjous, bartletts, bosc, asian, comice), ενώ άλλοι είτε θα παραμείνουν σταθεροί είτε θα υποχωρήσουν όταν μαγειρευτούν, πράγμα που θα επηρεάσει το πιάτο που φτιάχνετε. Το Anjou, το bosc και τα γαλλικά αχλάδια βούτυρο είναι εξαιρετικά για να διατηρήσουν το σχήμα τους, αλλά τα αχλάδια Bartlett θα καταρρεύσουν, καθιστώντας το ιδανικό για πικάντικα πιάτα. Έχετε αυτό κατά νου όταν επιλέγετε αχλάδια για αυτό το νόστιμο crostata.