Αυτή η γευστική σούπα μπορεί να μαγειρευτεί στο μαγειρικό σκεύος ή στην κατσαρόλα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, κάνει ένα υπέροχο γεύμα με καλαμπόκι και μια σαλάτα πεταμένη.
Επειδή περιέχει τρία τυχερά συστατικά, είναι μια εξαιρετική επιλογή all-in-one για γεύμα ή δείπνο Πρωτοχρονιάς. Τα μπιζέλια συμβολίζουν νομίσματα, τα χόρτα συμβολίζουν το χαρτονόμισμα και το ζαμπόν υποδηλώνει την ευημερία. Προσθέστε ένα τηγάνι ζεστό ψημένο καλαμπόκι-το χρυσό-και θα έχετε το τέλειο καλό φαγητό!
Εάν σερβίρετε χορτοφάγους φίλους και οικογένεια, είναι εύκολο να το κάνετε μια χορτοφαγική σούπα. Απλά παραλείψτε το ζαμπόν και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για κοτόπουλο. Προσθέστε περισσότερα λαχανικά στη σούπα, αν θέλετε. Τα καρότα με γεύση είναι μια καλή επιλογή. Προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και το σέλινο. Η γεύση rutabaga ή γογγύλι είναι μια άλλη νόστιμη προσθήκη. Επιλέξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα γογγυλοκράμβης με γογγυλοκράμβες, εάν υπάρχουν.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζ
- 1 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
- 1/2 φλυτζάνι γλυκό πιπέρι, κόκκινο ή πράσινο
- 4 έως 6 ουγκιά ζαμπόν σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 4 κύπελλα
- αποθέματα κοτόπουλου
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα μάτια μπιζέλια (βλ. Παρακάτω, ή χρησιμοποιήστε 2 δοχεία 15 οζ, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένα ψιλοκομμένα πράσινα γογγύλια (ή σπανάκι, αποψυγμένα
- 2 (14,5-ουγγιές) κουτάκια ντομάτες (σε κύβους)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα καρύκευμα (ή περισσότερο, για να δοκιμάσετε)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
Εστίες
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη ολλανδική κατσαρόλα φούρνου σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό και λαμπερό, προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές και το σέλινο είναι τρυφερό.
- Προσθέστε το ζαμπόν, την πιπεριά και το σκόρδο στο ταψί και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συχνά.
- Στο μίγμα ζαμπόν και λαχανικών, προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, τα μαύρα μάτια, τα γογγύλια ή το σπανάκι, τις ντομάτες, τα κρεολικά καρύκευμα, το πιπέρι και την ρίγανη. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα.
- Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
Αργός μάγειρας
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το ζαμπόν, το πιπέρι και το σκόρδο. μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συχνά.
- Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά και το ζαμπόν στην αργή εστία. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, τα μαύρα μάτια, τα χόρτα, τις ντομάτες, το κρεολικό καρύκευμα, το πιπέρι και την ρίγανη.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5 έως 7 ώρες, ή ψηλά για 2 1/2 έως 3 1/2 ώρες.
- Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα Black-Eyed μπιζέλια
Επιλέξτε 1 λίβρα μαυρομάτικων μπιζελιών και αφαιρέστε τυχόν παραμορφωμένα ή κατεστραμμένα μπιζέλια. Ξεπλύνετε καλά και τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο. Καλύψτε τα μπιζέλια με 2 κιλά νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Βράστε τα μπιζέλια για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μπιζέλι να παραμείνει για 1 ώρα.
Αποστραγγίστε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε τα και στη συνέχεια τα βάλτε πίσω στο δοχείο. Καλύψτε με 2 1/2 λίτρα γλυκού νερού. Προσθέστε 2 κουταλάκια αλάτι. Φέρτε τα μπιζέλια σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση και σιγοβράστε για περίπου 30 έως 45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 127 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 781 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |