Η πλήρωση του λεμονιού και το χνουδωτό πάγωμα δίνουν σε αυτό το στρώμα το κέικ όλη τη γεύση που θα παίρνατε από μια πίτα πίτας με λεμόνι!
Δύο ή τρία βάζα από τυρόπηγμα λεμονιού θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση, αλλά θα ήταν πιο δαπανηρά. Ή κάντε διπλή συνταγή αυτού του σπιτικού λεμονιού για να γεμίσετε το κέικ.
Τι χρειάζεστε
- 1 μίγμα κέικ λεμονιού
- 1 κουτί (22 ουγγιές) γεμιστή με λεμόνι, διαιρούμενη
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 4 μεγάλα αυγά
- Για το αφράτο πάγωμα
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό σιρόπι καλαμποκιού
- 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Στερεώστε και αλεύρι δύο σκεύη κέικ στρογγυλής στρώσης 8 ιντσών. Θερμαίνετε το φούρνο στους 350 °.
Μετρήστε 1 φλυτζάνι της πλήρωσης πίτας. καλύψτε και ψύξτε για αργότερα. Βάλτε την υπόλοιπη γέμιση πίτας (περίπου 1 1/4 φλιτζάνια) σε ένα μπολ, μαζί με το βουτυρόγαλα και τα αυγά. κτύπησε μέχρι καλά αναμειγνύονται. Ανάμειξη του μίγματος κέικ στο μείγμα. Κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα του ηλεκτρικού αναμίκτη για 2 λεπτά, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ μερικές φορές.
Διαδώστε το κτύπημα σε τηγάνια.
Ψήνετε για 35 έως 45 λεπτά ή έως ότου η κέικ αναβοσβήνει όταν αγγίξει ελαφρώς με ένα δάχτυλο. Ψύχεται σε τηγάνια σε ράφι για 15 λεπτά. Ψύξτε εντελώς πριν το πάγωμα.
Αναστρέψτε ένα κέικ σε μια πιατέλα που σερβίρει. Απλώστε την επιλεγμένη πλήρωση λεμονιού πάνω από την κορυφή του στρώματος και, στη συνέχεια, καλύψτε με το δεύτερο στρώμα. Παγώστε την κορυφή και τις πλευρές με το χνουδωτό πάτημα (κάτω) ή αγοράστε το κρεμώδες πάγωμα, όπως επιθυμείτε.
Απαλό πάγωμα
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζετε μέχρι το πάγωμα να φτάσει σε θερμοκρασία 232 F έως 236 F. Αν δεν έχετε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο καραμελών, μπορείτε να δοκιμάσετε το σιρόπι βγάζοντας ένα μικρό ποσό με ένα κουτάλι. Αφήστε το να ρίξει το κουτάλι πίσω στην κατσαρόλα. Προσέξτε προσεκτικά. Αν γυρίζει ένα ορατό "νήμα" με τις τελευταίες σταγόνες, αυτό γίνεται.
Σε ένα καθαρό, χωρίς γράσα μπολ, χτυπάτε τα λευκά αυγών με την κρέμα της πέτρας μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν τα λευκά αυγά. Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό σιρόπι σε ένα αργό, λεπτό, σταθερό ρεύμα για περίπου 1 έως 1 1/2 λεπτά. Ένας αναμίκτης stand με ένα εξάρτημα χτυπήματος είναι ιδανικό για αυτό αν έχετε.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου ο πάγος ακουμπήσει σε δύσκαμπτες κορυφές.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Λεμόνι Cupcakes με λεμόνι πάγου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 171 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 76 mg |
| Νάτριο | 79 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |