Αυτή η αυθεντική συνταγή σαβέινου βοείου κρέατος θα σας εκσφενδονίσει με την άφθονη γεύση και τρυφερότητα. Το μυστικό του καλού satay είναι όλα στη μαρινάδα και αυτή η μαρινάδα satay είναι απλά η καλύτερη - έχει περάσει κάτω από την οικογένεια του συζύγου μου στην Ταϊλάνδη και τη Μαλαισία για πολλές γενιές. Αυτή η αρωματική μαρινάδα διαθέτει ένα ξεχωριστό μείγμα φρέσκων βοτάνων και μπαχαρικών, αλλά είναι πολύ εύκολο να το κάνετε - απλά τοποθετείτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μαγειρέψτε το satay σας σε εξωτερική ψησταριά ή στο φούρνο - οπωσδήποτε, είναι απλά φανταστικό!
Για άλλους τύπους satay, ανατρέξτε στην Αυθεντική Ταϊλανδέζικη συνταγή κοτόπουλου Satay ή στη χορτοφαγική / Vegan Thai Tofu Satay .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 lbs / .6 kg. μπριζόλα μπριζόλας (κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες, τόσο λεπτό όσο μπορείτε να το κάνετε)
- Για τη μαρινάδα Satay:
- 1/4 φλιτζάνι
- λεμονόχορτο (έτοιμο φρέσκο κιμά ή εμφιαλωμένο ή κατεψυγμένο)
- 2 ασκαλώνια (ή 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένα σε φέτες)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 έως 2 κόκκινα τσίλι (φρέσκα σε φέτες ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού έως 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, για γεύση)
- 1 τεμάχιο γκαλάνγκαλ (μέγεθος αντίχειρα ή πιπερόριζα, λεπτό σε φέτες)
- 1/2 κουτ. κουρκούμη
- 2 κουταλιές της σούπας. κόλιαντρο (έδαφος)
- 2 κουτ. κύμινο
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας (σκοτεινή, διαθέσιμη στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 1/4 φλιτζάνι
- σάλτσα ψαριού
- 5 έως 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (καφέ)
- 2 κουταλιές της σούπας. έλαιο καρύδας (ή φυτικό έλαιο)
- 1/8 κουτ. κάρδαμο
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, τα βυθίζετε στο νερό (για να αποφύγετε το κάψιμο) ενώ προετοιμάζετε το κρέας. Ο νεροχύτης της κουζίνας λειτουργεί καλά για αυτό.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά μαριναρίσματος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν μεγάλο ελικόπτερο ή ένα μπλέντερ. Διαδικασία καλά.
- Δοκιμάστε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα - θα δοκιμάσετε γλυκά, πικάντικα και αλμυρά. Οι ισχυρότερες γεύσεις πρέπει να είναι γλυκείς και αλμυρές ώστε η τελειωμένη satay να δοκιμάσει τα καλύτερα της. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή περισσότερη σάλτσα ψαριού (αντί για αλάτι) για να ρυθμίσετε τη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερο τσίλι, αν το θέλετε πιο πικάντικο.
- Τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα μπολ, ρίξτε τη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Καλύψτε και μαρινάρετε τουλάχιστον 1 ώρα ή περισσότερο (έως 24 ώρες).
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, βάλτε το κρέας στα σουβλάκια. Γεμίστε μέχρι 3/4 του σουβλάκι, αφήνοντας το κάτω μισό άδειο, έτσι ώστε το άτομο ψησίματος να έχει "λαβή" για να γυρίσει εύκολα το satay.
- Ψηλά το σατανάκι σε μια υπαίθρια ψησταριά, βάζοντας την πρώτη φορά με λίγο από τη μαρινάδα που έχει απομείνει. Για να μαγειρέψετε σαλάτα σε κλειστούς χώρους: Τοποθετήστε satay σε ένα ταψί ψησίματος ή φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Ρυθμίστε το φούρνο για να μαγειρέψετε και τοποθετήστε το satay κοντά κάτω από το στοιχείο θέρμανσης (ο δεύτερος στην κορυφή σκαλί λειτουργεί καλά). Γυρίστε το satay κάθε 5 έως 6 λεπτά μέχρι να το κάνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (15 έως 25 λεπτά).
- Σερβίρετε με ρύζι και σάλτσα φιστίκι Easy Satay για εμβάπτιση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 594 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 152 mg |
| Νάτριο | 2,224 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 55 g |