Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο τρόπο για να μαγειρέψετε καστανό ρύζι, δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή μαύρης καρύδας καφέ ρύζι. Στην Ταϊλάνδη, το ρύζι καρύδας εξυπηρετείται συχνά ως επιδόρπιο, γεμάτο με φέτες μανγκό και κρέμα καρύδας. Είναι μέρος των πιάτων επιδόρπιο όπως khao tom mat, khao lam και khao niao kaeo.
Το ρύζι καρύδας είναι επίσης ένα αγαπημένο πιάτο που λειτουργεί καλά με μια σειρά από διαφορετικές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων ταϊλανδέζικων και ινδικών καθώς και δυτικών πιάτων. Είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα για κάτι πικάντικο, καθώς η γλυκύτητα θα αντισταθμίσει τη ζέστη.
Για μερικούς ανθρώπους, το καστανό ρύζι έχει μια γεύση πολύ κοκκώδη, αλλά όταν συνδυάζεται με γάλα καρύδας, τεμαχισμένη καρύδα και λάδι καρύδας, το ρύζι παίρνει μια βελούδινη υφή και εξωτική γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγειρεμένο ρύζι με λίγο φρυγανισμένο καρύδα ή ζαχαρούχα καρύδα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, ή άλλο φυτικό έλαιο
- 1 1/2 φλιτζάνια καστανό γιασεμί ή
- ρύζι μπασμάτι
- 2 φλιτζάνια καλής ποιότητας γάλα καρύδας
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας ξηρό τεμαχισμένο καρύδα (για το ψήσιμο)
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε το λάδι πάνω από το κάτω μέρος μιας κατσαρόλας κανονικού μεγέθους με ένα καπάκι σφιχτά τοποθετημένο.
- Προσθέτουμε το ρύζι, το γάλα καρύδας, το νερό, το αλάτι και την τεμαχισμένη καρύδα. Ανακατέψτε και τοποθετήστε τη σε υψηλή θερμότητα. Φέρτε σε ένα φυσαλίδες, αλλά όχι κυλιόμενο, βράστε.
- Αμέσως μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή (ακριβώς πάνω από τη χαμηλότερη ρύθμιση) και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι.
- Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για 1 ώρα ή μέχρι να απορροφηθεί το ρύζι από το καρύδι.
- Όταν όλα (ή σχεδόν όλα) του υγρού έχουν φύγει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά αφήστε την κατσαρόλα στον καυστήρα καλυμμένη. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για άλλα 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε. Το ρύζι κοκοφοίνικα θα παραμείνει ζεστό με αυτόν τον τρόπο για 1 ώρα ή περισσότερο (μια εξαιρετική άκρη μακιγιάζ αν περιμένετε εταιρεία!).
- Χαλαρώστε το ρύζι με ξυλάκια ή ένα πιρούνι και εξυπηρετήστε με την επιλογή σας. Εάν είναι επιθυμητό, το ρύζι καρύδας μπορεί να γεμίσει με το ψήσιμο της φρυγανισμένης κοκοφοίνικας (απλά "ξηρό-τηγανίζουμε" 1 έως 2 κουταλιές τηγανισμένη καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι φρυγανισμένο), ή πάνω με ένα ραντισμό με ζαχαρωμένη κοκοφοίνικα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 490 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 23 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |