Αυτή η ζαχαροπλαστική αρτοποιείο ψήνεται και σερβίρεται με ένα εύκολο κόκκινο κρασί και σάλτσα από βότανο. Χρησιμοποιήστε ένα ποιοτικό κόκκινο κρασί για τη σάλτσα και χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα, αν είναι δυνατόν.
Αυτό το αρνί κάνει ένα υπέροχο γεύμα για μια ιδιαίτερη περίσταση. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες και λαχανικά ατμισμένα ή ψημένα. Τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή τα πράσινα φασόλια με ατμό είναι εξαιρετικές επιλογές.
Τι χρειάζεστε
- 2 ράφια αρνιού
- Κοσέρι αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Κόκκινη Σάλτσα Οίνου:
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού ή κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (π.χ. pinot noir, cabernet sauvignon ή merlot)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο φύλλα δενδρολίβανου (ή περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου δεντρολίβανου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό φύλλα θυμάρι (ή ένα παρθένο θυμάρι φύλλα θυμάρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι βοδινό κρέας (κατά προτίμηση άλατα ή χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)
- 1 με 2 κουταλιές βούτυρο
- Κοσέρι αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas 6).
- Πασπαλίζουμε το αρνί με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαριά τσαγιέρα - κατά προτίμηση μια ζαχαροκάλαμο ασφαλής στο φούρνο - σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε τα ράφια του αρνιού σε κατσαρόλα, κρεμώδη πλευρά προς τα κάτω. Ανασηκώστε το αρνί μέχρι να ροδίσει ωραία σε όλες τις πλευρές, αφήνοντας τα ράφια να υποστηρίζονται το ένα το άλλο.
- Μεταφέρετε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνετε το αρνί για περίπου 20 έως 30 λεπτά. *
- Αφαιρέστε τα ράφια σε μια πιατέλα, στρώστε τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ζεστό.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμυδάκι ή τα κρεμμύδια στα στάσιμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το κρασί και τα βότανα. βράζετε μέχρι να μειωθεί το κρασί κατά περίπου τα δύο τρίτα. Προσθέστε το απόθεμα βοδινού και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί σε περίπου 3/4 φλυτζάνι. Προσθέστε το βούτυρο. ταραχή.
- Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σάλτσα με το αρνί. Κάνει περίπου 3/4 φλιτζάνι.
- Κόψτε το αρνί σε μερίδες και σερβίρετε με τη σάλτσα κόκκινου κρασιού.
* Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία που συνιστά το USDA για το αρνί είναι 145 F ή 160 F για το αρνί. Αυτή η θερμοκρασία θα ήταν μέτρια. Αν προτιμάτε διαφορετική θερμοκρασία, ακολουθήστε έναν οδηγό για τις θερμοκρασίες (πριν από κάθε χρόνο ξεκούρασης):
- Σπάνια: 115 F έως 120 F
- Μεσαία Σπάνια: 120 F έως 125 F
- Μέσο: 130 F έως 135 F
- Μεσαίο πηγάδι: 140 F έως 145 F
- Καλά Έγινε: 150 F έως 155 F
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 543 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 140 mg |
| Νάτριο | 377 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |