Αυτή η απλή βασιλική συνταγή λιπαρότητας παράγει ένα λευκό, σκληρό πάγο που είναι ιδανικό για τη διακόσμηση καραμέλες, μπισκότα, κέικ και μελόψωμο σπίτια.
Σημείωση: αυτό δεν είναι ένα κερασάκι που πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε κέικ πάγου ! Το βασιλικό αστάρι στεγνώνει σε μια πολύ σκληρή συνεκτικότητα. Είναι θαυμάσιο ως κόλλα για τα μελίσσια, σαν σκουπίδια για ζαχαρώδη μπισκότα ή για διακοσμητικές λεπτομέρειες για κέικ και καραμέλες.
Μην χάσετε το φροντιστήριο φωτογραφιών που δείχνει πώς να κάνετε το βασιλικό κερασάκι και δείτε τους παρακάτω συνδέσμους για συνταγές που χρησιμοποιούν βασιλικό κερασάκι!
Τι χρειάζεστε
- 3 ασπράδια αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 1/2 κρέμας ταρτάρ
- χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Βεβαιωθείτε ότι τα λευκά αυγών είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε. Εάν ανησυχείτε για την κατανάλωση ακατέργαστων αυγών, σιγουρευτείτε ότι αγοράζετε παστεριωμένα αυγά για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο.
- Στον καθαρό, ξηρό κύπελλο μίξερ βάσης, τοποθετήστε τα λευκά αυγών, τη ζάχαρη σε σκόνη και την κρέμα της πέτρας. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα χτυπήματος, κτυπήστε όλα μαζί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αναμίκτη χεριών εάν το επιθυμείτε, αλλά πιθανόν να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.
- Σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ. Επανατοποθετήστε το μίξερ και χτυπήστε το μείγμα με μεσαία ταχύτητα μέχρι πολύ παχύ, γυαλιστερό, άκαμπτο και λευκό. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 7-10 λεπτά.
- Ελέγξτε την υφή για να βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλη για τις ανάγκες σας. Αν χρειάζεστε ένα σκληρότερο πάγο, προσθέστε λίγο περισσότερο σκόνη ζάχαρης σε αυτό το σημείο.
- Εάν θέλετε να βάψετε μόνο ένα χρώμα στο ποτήρι σας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων στο μπολ και να το αναμίξετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη κατανομή του χρωματισμού. Εάν θέλετε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά χρώματα, χωρίστε το κερασάκι σε διάφορα διαφορετικά μπολ και ανακατέψτε το χρωματισμό τροφίμων με το χέρι.
- Το βασιλικό αστάρι στεγνώνει σε μια πολύ σκληρή συνεκτικότητα και θα αρχίσει να ρυθμίζεται μόλις γίνει. Για να αποφύγετε να σκληρυνθεί το πάγο πριν τη χρησιμοποιήσετε, σκουπίστε καλά μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε την πάνω από το επάνω μέρος του κεραμιδιού στο μπολ. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσετε το κερασάκι καλυμμένο! Ομοίως, εάν χρησιμοποιείτε μια τσάντα ζύμης και άκρες σωληνώσεων με το κερασάκι, στρέψτε το πίσω άκρο της τσάντας σφιχτά και τυλίξτε μια υγρή πετσέτα χαρτιού γύρω από την άκρη όταν δεν τη χρησιμοποιείτε, έτσι ώστε το πάγο να μην στεγνώσει στο άκρο.
- Ανάλογα με τη θερμοκρασία, την υγρασία και την ποσότητα που χρησιμοποιείται, το βασιλικό πάγου πρέπει να σκληρύνει μέσα σε 15 έως 60 λεπτά από την εφαρμογή. Μην ψύχετε τα προϊόντα με σκληρή βασιλική γλάσο, καθώς το κερασάκι μπορεί να γίνει μαλακό και κολλώδες.
Συνταγές που χρησιμοποιούν το Royal Icing:
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 96 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |