Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 7 κιλά (200 γραμμάρια) βούτυρο
- Κρέμα τυριού 8 ουγκιών (250 γραμμάρια)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τη συμπλήρωση σοκολάτας:
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη γλυκιά σοκολάτα
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
- Για το Topping:
- 1 αυγό
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, βάλτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μαζί. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Ψύξτε τη ζύμη για μια ώρα ή περισσότερο.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες
3. Διαιρέστε τη ζύμη σε τέσσερις μπάλες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιώντας μια αλευρωμένη τροχαλία, κυλήστε μια σφαίρα προς τα έξω σε ένα κύκλο μέχρι πάχους περίπου 1/8 ίντσας.
4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα τέσσερα πρώτα συστατικά πλήρωσης μαζί (κακάο, κανέλα, ζάχαρη, τριμμένη σοκολάτα).
Διαδώστε λίγο λιωμένο βούτυρο στο κέντρο του κύκλου. Πασπαλίστε το μείγμα σοκολάτας στην κορυφή.
5. Κόψτε τη ζύμη σε σφηνοειδείς σφήνες. Για το μέγεθος του δαγκώματος και το ωραίο ροχαλάκι, το παχύ άκρο της σφήνας πρέπει να έχει πλάτος περίπου 1 έως 1 ½ ίντσας.
6. Ξεκινήστε στην ευρεία άκρη της σφήνας και κυλήστε τη ζύμη προς το σημείο.
7. Γραμμή ενός φύλλου μπισκότων με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε κάθε χαρτοπετσέτα, με ραφή προς τα κάτω, στο χαρτί.
8. Βουρτσίστε κάθε ζύμη με το αυγό και τη ζάχαρη.
9. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
1. Χρησιμοποιώντας πάρα πολύ πλήρωση οδηγεί σε ακατάστατη αναζητούν rugelach.
2. Ένας κόπτης πίτσας διευκολύνει την κοπή της ζύμης σε σφηνοειδείς σφήνες.
3. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής, μπορείτε να ψεκάσετε τα φύλλα μπισκότων με μη κολλητικό ψεκασμό.
4. Αφού τραβήξετε τη ζύμη και τοποθετήσετε το χαρτί περγαμηνής, μπορείτε να τα κολλήσετε στην κατάψυξη. Όταν χρειάζεστε φρέσκα ψωμάκια, τα βγάζετε απευθείας από τον καταψύκτη στο φούρνο και προσθέτετε μερικά λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 257 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 129 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |