Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα μπολ με ζεστό, πικάντικο τσίλι για να ζεσταθεί το σώμα και η ψυχή σε μια κρύα πτώση ή το χειμώνα το βράδυ. Και μια μεγάλη ευχαριστώ στο Τέξας για την εισαγωγή τσίλι στην Αμερική! Ένα τυπικό τσίλι Texas είναι, στην πιο βασική του μορφή, ένας συνδυασμός μαγειρεμένου βοείου κρέατος και πιπεριών από Χιλή. Είναι ένα από αυτά τα πιάτα με τα οποία μπορείτε να δοκιμάσετε προσθέτοντας ή υποκαθιστώντας διαφορετικά λαχανικά και καρυκεύματα. Μη διστάσετε να προσθέσετε τη δική σας προσωπική περιστροφή στη συνταγή με τα αγαπημένα συστατικά της οικογένειάς σας. Κάντε το με μαύρα φασόλια, φασόλια pinto, ή μικρά κόκκινα φασόλια αντί για φασόλια. Ή παραλείψτε τα φασόλια και προσθέστε λίγο επιπλέον κρέας. Η γαλοπούλα είναι μια άλλη επιλογή αν θέλετε να ελαφρύνετε λίγο το πιάτο. Ή χρησιμοποιήστε συνδυασμό βοδινού και χοιρινού ή λουκάνικου. Αν θέλετε να αποφύγετε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη , εξετάστε τα τριμμένα ή τεμαχισμένα καρότα για φυσική γλυκύτητα. Εάν σας αρέσει πολύ η θερμότητα, προσθέστε μια κιμά πιπεριά jalapeno ή θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές, για να δοκιμάσετε.
Η αργή κουζίνα κάνει το μαγείρεμα ένα αεράκι, και επίσης καθιστά εύκολο να πάρει το τελικό πιάτο μαζί με ένα πάρτι ή potluck. Απλά τυλίξτε το ζεστό ρόπαλο σε πετσέτες ή εφημερίδες για να το κρατήσετε ζεστό και να το πάρετε μαζί με το γεγονός. Συνδέστε το μόλις φτάσετε εκεί και σερβίρετε το ζεστό τσίλι από την κατσαρόλα.
Ο κατάλογος των συστατικών φαίνεται μακρύς, αλλά πιθανόν να έχετε τα περισσότερα από αυτά. Επιπλέον, κάνουν το τσίλι γευστικό και γεμάτο μεγάλη υφή.
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 1 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
- 2 (15 1/2-ounce) κουτάκια κόκκινα φασόλια (στραγγισμένα)
- 1 (28-ουγκιά) ντομάτες (σε κύβους)
- 1 (6-ουγκιά) μπορεί ντομάτα πάστα
- 1 (4-ουγγιά) μπορεί να ήπια πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα (1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Προαιρετική γαρνιτούρα: Τριμμένο τυρί τσένταρ ή πιπέρι
- Προαιρετική γαρνιτούρα: Κορνίζα θρυμματίζεται ή κρουτόν (βλέπε παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το βοείου κρέατος για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, τα κρεμμύδια και το πιπέρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το βόειο κρέας δεν είναι πλέον ροζ.
- Με ένα κουτάλι με τρύπημα, μεταφέρετε το μίγμα βοείου κρέατος στο ένθετο αργής μαγειρικής και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
- Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε το τσίλι σε χαμηλή για 7 έως 9 ώρες.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε πριν το σερβίρετε. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Κορυφαίες μερίδες τσίλι με τεμαχισμένο τυρί, φλοιό καλαμποκιού, ή κρουτόν, αν θέλετε.
- Σερβίρετε αυτό το τσίλι με καλαμπόκι, μπισκότα ή κροτίδες, όπως επιθυμείτε.
Συμβουλές
- Cornbread Crumble ή Κρουτόνια: Τσακίλι ή κύβος μερικά κομμάτια του καλαμποκιού. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και ρίξτε απαλά με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 400 F για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες. Περιστρέψτε μια φορά κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος. Πασπαλίστε τη φλούδα καλαμποκιού θρυμματίζετε πάνω σε κύπελλα τσίλι, φασόλια ή στιφάδο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 599 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 63 mg |
| Νάτριο | 409 mg |
| Υδατάνθρακες | 83 g |
| Φυτικές ίνες | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |