Αυτή η δροσερή, πολύχρωμη και τραγανή συνταγή σαλάτας είναι τέλεια όταν το φρέσκο καλαμπόκι είναι σε εποχή και θέλετε να φέρετε κάτι υπέροχο σε εκείνο το καλοκαίρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο καλαμπόκι, αλλά η σαλάτα απλά δεν θα έχει το ίδιο γλυκό, τραγανό κουτάκι.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια φρέσκους κόκκους καλαμποκιού, περίπου 6 αυτιά
- 1 (15-oz) μπορεί μαύρα φασόλια, καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1 μέτρια πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1 μέτρια πιπέρι jalapeno,
- σπόρους και κιμά
- 4 πράσινα κρεμμύδια, λευκά και ανοιχτό πράσινα κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι, ή για να δοκιμάσετε
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστου
- 1 κουταλιά της σούπας
- ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο δοχείο αλατιού πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 έως 4 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και μεταφέρετε το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και πετάξτε για να τα συνδυάσετε σχολαστικά. Ψυγείστε τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε. Τραβήξτε καλά και δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι πριν το σερβίρετε.
Επεξεργασμένο από την Kathy Kingsley
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 405 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 67 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |