Mangetout: Κινέζικο κοτόπουλο με μπιζέλια

Τραγανό μπιζέλια χιονιού, που ονομάζεται επίσης mangetout στην Κίνα, αποτελούν ουσιαστικό μέρος της κινεζικής κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή, συνδυάζονται όμορφα με τρυφερά, μαριναρισμένα, κοτόπουλα για να κάνουν ένα εύκολο ανακατεύοντας-τηγανητά γεμάτη με κινέζικες γεύσεις. Αυτό είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα χτύπημα.

Τι χρειάζεστε

• 3/4 κρέας κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, τα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα είναι καλά)
• 1 φλιτζάνι μπιζέλια χιονιού (mangetout)
• 1/4 έως 1/2 αλάτι κουταλακιού (όπως επιθυμείται)
• 1 1/2 φλιτζάνια αραχιδέλαιο (ή φυτικό έλαιο, canola είναι καλό)
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• Για τη Σάλτσα:
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους. Προσθέστε τα συστατικά μαριναρίσματος, προσθέτοντας το άμυλο καλαμποκιού τελευταίο. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 20 έως 30 λεπτά.
2. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα και τα συστατικά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας, χτυπάτε στο άμυλο καλαμποκιού. Στρίψτε τα μπιζέλια χιονιού, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
3. Ζεσταίνετε το wok και προσθέστε λάδι 1 1/2 φλυτζανιών. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου. Καθαρίστε το καυτό λάδι για περίπου 30 δευτερόλεπτα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μακριές ξυλάκια για να χωρίσετε τους κύβους κοτόπουλου. Αφαιρέστε τα κύβους κοτόπουλου και στραγγίστε.

1. Αφαιρέστε όλα εκτός από 2 κουταλιές λάδι από το wok. Προσθέστε το αλάτι. Προσθέστε τα μπιζέλια. Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν τα μπιζέλια φωτεινό πράσινο (περίπου 2 λεπτά).
2. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι. Δώστε στη σάλτσα μια γρήγορη ανακατέψτε και προσθέστε στη μέση του wok, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε.
3. Όταν η σάλτσα πάψει, ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Θερμάνετε και σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	988
Σύνολο λιπών	97 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	65 g
Χοληστερίνη	79 mg
Νάτριο	713 mg
Υδατάνθρακες	5 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	26 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)