Αυτή η έκδοση του Southern red rice ψήνεται με λίγο μπέικον και ζαμπόν. Το πιάτο είναι παρόμοιο με ένα jambalaya. Πράσινα κρεμμύδια προστίθενται μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια για επιπλέον γεύση και χρώμα και οι τομάτες σε κύβους παρέχουν υγρασία.
Προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό καθώς ψήνεται το ρύζι, αν χρειαστεί.
Τι χρειάζεστε
- 4 λωρίδες άπαχο μπέικον
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 πράσινα κρεμμύδια (κιμά, με πράσινες κορυφές)
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (με χυμό)
- 1 κούπα
- μακρόσπερμο ρύζι (άψητο)
- 1 φλιτζάνι κιμά ζαμπόν
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ζεστή σάλτσα για γεύση
- Απόθεμα ή νερό (ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Βούτυρο κατσαρόλα 1 1/2-quart.
- Τοποθετήστε μια βαρύ κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. προσθέστε τις λωρίδες μπέικον και μαγειρέψτε τις μέχρι να γίνουν τραγανά . Αφαιρέστε τις ταινίες μπέικον και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Τραβήξτε και αφήστε την στην άκρη.
- Βράζουμε το κρεμμύδι και τα πράσινα κρεμμύδια στα υπόλοιπα στάγδην μπέικον μέχρι που το κρεμμύδι είναι τρυφερό και διαφανές.
- Επιστρέψτε το θρυμματισμένο μπέϊκον στην κατσαρόλα μαζί με τις ντομάτες, το ρύζι, το ζαμπόν.
- Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι kosher, πιπέρι και ζεστή σάλτσα, για να δοκιμάσετε.
- Μεταφέρετε το μείγμα στην προετοιμασμένη κατσαρόλα. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Καλύψτε καλά και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 έως 50 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 10 έως 15 λεπτά. Προσθέστε κάποιο απόθεμα ή νερό εάν το μείγμα ρυζιού γίνει πολύ ξηρό.
Ποιο είναι το Lowcountry;
Το "Lowcountry" είναι μια περιοχή που βρίσκεται κατά μήκος της ακτής της Νότιας Καρολίνας, και περιλαμβάνει τα Sea Islands. Η περιοχή είναι πλούσια σε πολιτισμό και ιστορία. Η Νότια Καρολίνα ήταν ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ρυζιού για σχεδόν δύο αιώνες, από τα τέλη του 1600 μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1880. Το τέλος του Εμφύλιου Πολέμου και η δουλεία ήταν μέρος του λόγου για την πτώση του ρυζιού ως κύριας καλλιέργειας, μαζί με τον διεθνή ανταγωνισμό, τον καιρό και τους περιορισμούς της γης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 156 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 162 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |