Αυτά τα κεφτεδάκια Σουηδικά κεφτεδάκια είναι εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστούν και να μαγειρευτούν. Σερβίρετε τα γευστικά κεφτεδάκια και τη σάλτσα με ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι.
Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα ή βαριά γλυκιά κρέμα για τη σάλτσα. Ο συμπυκνωμένος ζωμός βοείου κρέατος δίνει στη σάλτσα ήρεμη γεύση.
Η συνταγή πολλαπλασιάζεται εύκολα για ένα πλήθος. Μετά την πάχυνση της σάλτσας, επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στη βραστήρα και κρατήστε τα ζεστά για να τα σερβίρετε.
Οι κεφτεδάκια ψήνονται σε μια σχάρα σε ένα τηγάνι κρεατοπαραγωγής ή στο τηγάνι ψησίματος και στη συνέχεια προστίθενται στην αργή κουζίνα με ζωμό βοείου κρέατος.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια
- φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
- 1 κούπα
- γάλα ή μισό και μισό
- 1 1/2 λίβρες γάντζος γείωσης ή στρογγυλό
- 1/2 λιβρών άπαχο χοιρινό έδαφος, ή χρησιμοποιήστε όλο το βόειο κρέας
- 2 μεγάλα αυγά,
- ελαφρώς ξυλοκοπήθηκε
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες, για να δοκιμάσετε)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουτί συμπυκνωμένου ζωμού βοείου κρέατος ή
- συμπυκνωμένο σπιτικό βοδινό απόθεμα , διαιρεμένο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή βαριά κτυπώντας κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε τα ψίχουλα ψωμιού στο γάλα για 5 λεπτά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το βοδινό και το χοιρινό κρέας, τα αυγά, το κρεμμύδι, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι. Ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε σε κεφτεδάκια 1 ίντσας.
- Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε μια σχάρα σε ένα τηγάνι κρεατοπαραγωγής και ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά σε 400 ή μέχρι να μαγειρευτούν. Θα πρέπει να καταχωρούν τουλάχιστον 160 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο ενός κέικ μπέιζμπολ. Εάν υπάρχουν πουλερικά στις κεφτεδάκια, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία είναι 165 F.
- Βάλτε τα καφετιά σφαιρίδια σε βραδεία κουζίνα. Προσθέστε το ζωμό 1/2 κρέατος και το πιπέρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 3 έως 5 ώρες.
- Για να παχύνετε το σάλτσα, γυρίστε την αργή κουζίνα ψηλά. Συνδυάστε το βούτυρο και το αλεύρι για να κάνετε μια ομαλή πάστα. Προσθέστε την πάστα στο υπόλοιπο 1/2 ζωμό βοείου κρέατος και ρίξτε τα κεφτεδάκια.
- Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, περίπου 45 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια με κουτάλι με σχισμή. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα ή την κρέμα στο ζωμό μέχρι να γίνει ομαλή. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, αν χρειαστεί.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις κεφτεδάκια και σερβίρετε με χυλοπίτες ή πατάτες.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Δεδομένου ότι οι κεφτέδες είναι πλήρως μαγειρεμένες, μπορεί να θέλετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Φέρτε το ζωμό του βοείου κρέατος σε βράση πριν τον προσθέσετε στη βραστήρα με τις κεφτεδάκια και έπειτα μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Ρίξτε τη σάλτσα και ακολουθήστε τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 728 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 317 mg |
| Νάτριο | 1,251 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |