Τα καρυκεύματα προσφέρουν υπέροχη νοτιοδυτική γεύση σε αυτό το βραστό κατσαρόλα. Αν δεν έχετε σκόνη Ancho Χιλή, χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας μίγμα σκόνης τσίλι ή κάποια καπνιστή σκόνη chipotle. Νέα σκόνη χιλίας του Μεξικού είναι μια άλλη μεγάλη επιλογή.
Προσθέστε επιπλέον θερμότητα στο ψητό της κατσαρόλας με δαχτυλιωτά δαχτυλίδια πιπέρι jalapeno ή φρέσκες ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno ή serrano. Ένα ψητό ψητό τσοκ είναι η καλύτερη επιλογή για ένα αργό πιάτο κουζίνας, ή χρησιμοποιήστε ένα καβουρδισμένο καβουρδισμένο ψητό ή καβουρντισμένο ψητό. Εάν δεν έχετε ψητό κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε το μπριζόλα βρώμης ή τις χωρίς κόκαλα κοντές ραβδώσεις στο πιάτο.
Η απομάκρυνση του βοείου κρέατος μπορεί να προσθέσει γεύση, χρώμα και υφή, αλλά αν δεν έχετε χρόνο να καφέτε το βόειο κρέας, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Ανακατέψτε το βόειο κρέας και το σερβίρετε με tortillas αλεύρι ή tortillas μαλακό καλαμπόκι, ή συμπληρώστε φρυγανισμένα ψωμάκια με το βόειο κρέας. Ή κάντε ινδική tacos με το μείγμα βοείου κρέατος και αυτό το τηγανισμένο ψωμί . Κοτάξτε το μοσχαρίσιο κρέας με φρέσκο κόλιαντρο, ντομάτες σε κύβους, τεμαχισμένο μαρούλι και γκουακαμόλη ή ξινή κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 ψιλοκομμένο ψητό (περίπου 4 κιλά)
- 1 1/2 φλιτζάνια βόειο κρέας (αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 (14.5-ουγκιά) μπορεί ντομάτες (σε κύβους με χυμό)
- 1 (4 ουγκιά) μπορεί να μετριάσει πιπεριές Χιλή (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ancho chile
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- Προαιρετικές γαρνιτούρες: τεμαχισμένο μαρούλι, ντομάτες σε κύβους, γκουακαμόλη, ξινή κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι τρεμοπαίζει, προσθέστε το φρυγανιέρα και το ψήσιμο σε όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας στη βραδεία κουζίνα.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το απόθεμα βοδινού, τις ντομάτες, τις πιπεριές της Χιλής, τις σκόνες ancho και τσίλι, το κύμινο, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και στη συνέχεια να ρίξετε το μείγμα πάνω από το ψητό.
- Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι είναι πολύ τρυφερό.
- Σερβίρετε το βόειο κρέας με τηγανητές πατάτες και καλαμπόκι ή τα αγαπημένα λαχανικά της οικογένειάς σας ή τεμαχίστε το βόειο κρέας και το σερβίρετε σε τορτίγια ή χωρίστε φρυγανισμένα ψωμάκια.
- Γαρνίρετε το μοσχαρίσιο κρέας με μερικά ψιλοκομμένα νωπά κομμάτια από κόλιαντρο ή taco, αν θέλετε.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Ένα ψητό τσάι χωρίς κόκαλα είναι η καλύτερη επιλογή για αυτή τη συνταγή, αλλά θα λειτουργήσει και ένας ψητός ή κατώτερος γύρος. Ή να αντικαταστήσετε το ψητό της κατσαρόλας με το βόειο κρέας.
- Αν δεν έχετε σκόνη ancho chile, χρησιμοποιήστε περίπου 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι.
- Για τα tacos, στραγγίστε το μοσχάρι και κόψτε το. Σερβίρετε σε τραγανή ή μαλακά taco shells ή tortillas. Κορυφή με ψιλοκομμένη ντομάτα, κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μαρούλι και τυρί, μαζί με σάλτσα taco και ξινή κρέμα.
- Χρησιμοποιήστε απομεινάρια βοείου κρέατος ως topping για nachos ή πίτσα ή προσθέστε το σε ένα πιάτο φασολιών ή Brunswick στιφάδο .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 573 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 199 mg |
| Νάτριο | 182 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |