Η σάλτσα Barbecue του St. Louis είναι λεπτότερη και πιο πικάντικη σε γεύση από τον ξάδελφό της στο Kansas City. Όντας στο σταυροδρόμι, το στυλ ψησταριάς του St. Louis έχει πολλές επιρροές, οπότε υπάρχουν διάφοροι τρόποι να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα στυλ. Δώστε αυτή την έκδοση μια δοκιμασία την επόμενη φορά που ψησταριάζετε, καπνίζετε ή ψήνετε μερικές χοιρινές πλευρές.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 475 mL κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL νερό
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml ξύδι μήλου μήλου
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL
- καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml κίτρινη μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml καγιέν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / άλας 1,75
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεπτή, αλλά όχι υδαρή.
2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει, περίπου 20-30 λεπτά.
3. Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά την ψύξη ή αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε. Η σάλτσα είναι καλύτερη αν επιτρέπεται να καθίσετε για μια μέρα. Η σάλτσα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα μετά την προετοιμασία ή για 3-4 μήνες σε καταψύκτη.
4. Σάλτσα Slather πάνω στις πλευρές 3-4 φορές προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε επιπλέον σάλτσα στο πλάι για όσους αγαπούν λίγο περισσότερο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 30 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 190 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |