Οι χορτοφάγοι χαίρονται! Τώρα μπορείτε να κατεβείτε σε αυτό το βαθύ τηγανισμένο χορτοφαγικό χουρτούμι με κρέμα αβοκάντο, μαρμελάδα καπνιστής ντομάτας, τραγανό αγγούρι και φρέσκα πράσινα σε ένα φρυγανωμένο κουλούρι!
ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΑΠΟ ΤΗ ΣΠΑΣΙΑ ΠΑΝΔΩΡΑ ΔΙΝΚΟΒΣΚΙ
Αυτή η συνταγή δεν βασίζεται σε τίποτα παρά μόνο η αγάπη μου για το μαγείρεμα για τους μεθυσμένους φίλους μου - έτσι άρχισα να μαγειρεύω στην πρώτη θέση και είναι ο λόγος για τον οποίο η πρώτη θέση που έλαβα σωστά το δικό μου μενού ήταν ένα μπαρ. Από τότε, ήρθα με αυτό το θηρίο ενός σάντουιτς, το ονόμασα αρχικά το The Guacamiley και ήταν αρκετά δημοφιλές. Μετά από αυτή τη δουλειά έχω δοκιμάσει το χέρι μου σε πολλά άλλα στυλ του μαγειρείου και εστιατόρια περιβάλλοντα αλλά τίποτα δεν με ικανοποιεί τόσο πολύ όπως churning πραγματικά καλό φαγητό μπαρ, γι 'αυτό είμαι πίσω για να κάνει αυτό τώρα σε μια παμπ στο Βόρειο Λονδίνο. Το μπιφτέκι είναι πίσω στο μενού και εξίσου δημοφιλές όπως ήταν πριν από 3 χρόνια όταν την εφευρέθηκα.
Με αυτό που είπατε, μου αρέσει πραγματικά να μαγειρεύω για χορτοφάγους. Νομίζω ότι πρέπει να είσαι ένας αρκετά κακός σεφ, αν δεν μπορείς να βγεις τι να κάνεις με τυρί και λαχανικά. Σωστά?
Η Σπασία είναι ο επικεφαλής σεφ στο New Rose στο Βόρειο Λονδίνο. Ξεκίνησε την καριέρα σάντουιτς στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης και έπειτα έφερε τις γνώσεις της πίσω στο Λονδίνο, όπου αργυράει σάντουιτς για τους τόνους πεινασμένων ανθρώπων. Μπορείτε να βρείτε τις τελευταίες και μεγαλύτερες δημιουργίες της ακολουθώντας την στο instagram στο @ SpasiaPandora.
Τι χρειάζεστε
- Για το Tomato Jam:
- 1kg Ντομάτα (χρησιμοποιήστε τις ουγκιές σας για εμπλοκή, άσχημες ντομάτες θέλετε να μπλοκαριστούν)
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
- 200g ζάχαρη κουλούρι (ή ζάχαρη μαρμελάδας)
- 5 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
- Για την Κρέμα Αβοκάντο:
- 1 αβοκάντο
- 1 ασβέστη
- 1 χούφτα κόλιαντρο
- Για το Fried Halloumi:
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- 1 σφήνα του τυριού Χαλλούμι
- 3 αυγά
- τα ψωμάκια
- φλιτζάνι σόδα νερό
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- Για το Σάντουιτς:
- 2 μαρμελάδες ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας αβοκάντο
- 1 τεράστιο κομμάτι τηγανητό χαλούμι
- 4 λεπτές φέτες αγγουριού
- 1 μικρή χούφτα φύλλα σαλάτας
- 1 κουταλάκι Burger (κάτι εμπλουτισμένο με το γάλα είναι καλό, γλυκό και ζεστό)
Πως να το φτιαξεις
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΚΚΙΝΗ ΤΟΥΜΑΤΑ
- Ανακατέψτε τις ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το μισό κόκκινο κρεμμύδι μέχρι να μετατραπεί σε μανιτάκι και έπειτα προσθέστε σε ένα ζεστό τηγάνι, κατά προτίμηση κάτι φαρδύ και ρηχό για να φτιάξετε μαρμελάδα, προσθέστε τη ζάχαρη, την πάπρικα και ένα βαρύ τσίμπημα αλατιού και βράστε μια υψηλή θερμότητα.
- Μόλις βράσει για μερικά λεπτά, στρίψτε κάτω και μαγειρέψτε χαμηλά μέχρι κολλώδη icky - να είστε προσεκτικοί για να ανακατεύετε κάθε και πάλι έτσι δεν παίρνουν BURNT.
ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΗΜΑ AVOCADO
- 1. Συνδυάστε τη σάρκα του αβοκάντο με το χυμό του ασβέστη, 1/2 σκελίδα σκόρδο, χούφτα κόλιανδρο και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΛΙΚΟ HALLOUMI
- Για να μαγειρέψετε το χαλούμι, κάντε το κτύπημα τραβώντας τα ολόκληρα αυγά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει παχύ, στη συνέχεια, για να το φωτίσετε, προσθέστε πιτσιλιές σόδα, ώστε το κτύπημα να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει σωστά το τυρί.
- Ανακατέψτε το τυρί και στη συνέχεια παλτό σε panko breadcrumbs, χρησιμοποιήστε μια φριτέζα / καυτό λάδι σε ένα τηγάνι για να τηγανίσετε το τυρί μέχρι το χρυσό καφέ σε όλες τις πλευρές.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΝΤΟΥΧΙ
- Για να συναρμολογήσετε, φρυγανίστε τα κουλουράκια σας και στη συνέχεια κάντε κουλούρα με το κέλυφος αβοκάντο στο κάτω μέρος, μια χούφτα φύλλα σαλάτας, το βαθύ τηγανητό χαλούμι και στη συνέχεια μια μεγάλη χούφτα πολύ λεπτές φέτες αγγουριού (κομμένες κατά μήκος έτσι είναι σούπερ λεπτές και τραγανές, χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή!), στη συνέχεια, ένα κούτσουρο της μαρμελάδας ντομάτας και smoosh μαζί.