Τα κρασιά Marsala γεύονται από αυτή την απλή συνταγή κοτόπουλου και σταφυλιού. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο σατένεται με ασκαλώνια ή πράσινα κρεμμύδια και στη συνέχεια σφουγγαρίζεται με κρασί Marsala. Στο κοτόπουλο προστίθενται στα μισά σταφύλια για μια έκρηξη γεύσης και χρώματος φρούτων.
Σερβίρετε αυτό το εύκολο πιάτο με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και μπρόκολο, πράσινα φασόλια ή καρότα.
Δείτε επίσης
Κλασικό κοτόπουλο Marsala
Τι χρειάζεστε
- 4 κόκαλα χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα *
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό κρασί Marsala
- αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1/2 φλιτζάνι χωρίς σταφύλια, στα μισά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα μισά στήθη κοτόπουλου σε μη αντιδραστικό δοχείο. Προσθέστε το κρασί Marsala στο δοχείο και γυρίστε το κοτόπουλο για να καλύψετε όλες τις πλευρές. Καλύψτε και ψύξτε για 1 έως 2 ώρες.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα του κρασιού και πασπαλίζετε ελαφρά με το αλάτι και το πιπέρι. Επιστρέψτε τη μαρινάδα στο ψυγείο.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρουμε πάνω από το μέσο. προσθέστε τα μισά στήθη κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε το κοτόπουλο πάνω και προσθέστε τα ασκαλώνια στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να γίνει καφετή η άλλη πλευρά.
- Προσθέστε το κρατημένο κρασί Marsala και το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Φέρτε σε λίγο. Κάλυψη και μαγειρέψτε για 18 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Αυτό θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το πάχος και το μέγεθος των στήθη κοτόπουλου. Η ασφαλής ελάχιστη θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F (74 C). Δείτε το Διάγραμμα Θερμοκρασίας Κρέατος και τις Συμβουλές Ασφαλούς Μαγειρέματος
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα που σερβίρει και κρατάτε ζεστή.
- Συνδυάστε τα 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκιού με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Προσθέστε το μείγμα αμύλου αραβοσίτου στους χυμούς στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου πάψετε. Προσθέστε τα μισά σταφύλια και θερμαίνετε. Κουτάρετε τη σάλτσα με σταφύλια πάνω από το κοτόπουλο.
- Σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και ένα πιάτο λαχανικών.
* Εάν τα στήθη κοτόπουλου είναι αρκετά μεγάλα, κόψτε τα οριζόντια για να κάνετε δύο λεπτότερα κοτσάνια. Εάν είναι απαραίτητο, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Χοίρειο κοτόπουλο με λευκό κρασί και σάλτσα μανιταριών
Κοτόπουλα με μπέικον και τυρί μοτσαρέλα
Κοτόπουλο λεμονιού με σκόρδο και κρασί
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1278 |
| Σύνολο λιπών | 76 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 31 g |
| Χοληστερίνη | 426 mg |
| Νάτριο | 563 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 132 g |