Αυτή η ταϊλανδική σχάρα γαρίδα είναι εξαιρετικά flavorful και είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όποιον αγαπά τις ταϊλανδέζικες γεύσεις. Είναι η μαρινάδα που κάνει τις γαρίδες να τραγουδούν - μια νόστιμη πάστα Tom Yum, η οποία μπορεί να χτυπηθεί στον μίνι-τεμαχιστή ή στον επεξεργαστή τροφίμων σε χρόνο μηδέν. Αυτός ο πολτός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια υπέροχη σάλτσα (που είναι ωραίο με ρύζι), αν και οι γαρίδες είναι εξίσου υπέροχα τρώγονται ακριβώς έξω από τη σχάρα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε κάποια χτένια στα ψητά σχάρα σας. Αυτή η μαρινάδα είναι επίσης καταπληκτική στα ψάρια στη σχάρα.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένο λεμονόχορτο ή
- φρέσκο λεμόνι (διαθέσιμο στα ασιατικά καταστήματα)
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα τζίντζερ ή galangal
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι, ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κομμένο κόλιαντρο (φρέσκο κόλιανδρο), φύλλα και μίσχοι
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας ή 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού τακτική σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πάστα γαρίδας (διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 3 κουταλάκια του γλυκού καφέ ζάχαρη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- Για τη γαρίδα:
- 12 έως 18 μεσαίες έως μεγάλες γαρίδες
- Προαιρετικά: 12 έως 18 μικρά χτένια
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας ή βαριά κρέμα για μια σάλτσα πλευρά
- Γαρνίρισμα: Μια χούφτα
- φρέσκα φύλλα κολαντάρου (φρέσκο κόλιανδρο)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα συστατικά μαριναρίσματος σε ένα μίνι ελικόπτερο ή επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα για να δημιουργήσετε μια γευστική ταϊλανδέζικη πάστα. (Ή μπορείτε να προετοιμάσετε με το χέρι-απλά κασέρετε καλά τα συστατικά και ανακατέψτε μαζί.)
- Τοποθετήστε τις γαρίδες και τα χτένια (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μπολ και ρίξτε τα 1/2 έως 3/4 της μαρινάτας πάνω (ανάλογα με την ποσότητα γαρίδας που φτιάχνετε). Slather τη μαρινάδα πάνω από τη γαρίδα με τα χέρια σας ή ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα θαλασσινά είναι επικαλυμμένα. Αποθηκεύστε την εναπομένουσα μαρινάδα για την πλαϊνή σάλτσα, εάν επιθυμείτε, ή ψύξτε για χρήση αργότερα.
- Μαρινάρετε τη γαρίδα 10 με 12 λεπτά (δεν είναι πλέον, ή ο χυμός ασβέστη θα προκαλέσει τη διαρροή ορισμένων από τους φυσικούς χυμούς θαλασσινών). Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα μπαστούνια satay, τα βυθίζετε στο νερό για 10 λεπτά για να αποφύγετε την καύση.
- Ζεσταίνετε τη σχάρα στο μεσαίο. Σύρετε τη γαρίδα στα σουβλάκια. Αν και κάνοντας χτένια, υφαίνουν τα χτένια στο εσωτερικό της καμπύλης της γαρίδας.
- Στεγνώστε τα σούβια για 8 έως 15 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά ή μέχρι να γίνουν γαρίφαλα ροζ και παχουλό και να έχουν στερεωθεί. Βάψτε τη γαρίδα την πρώτη φορά που τα γυρίζετε με λίγο από τη μαρινάδα που απομένει.
- Εάν κάνετε την πλευρική σάλτσα: Τοποθετήστε την αποκλειστική μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Βάλτε την πάστα για 30 δευτερόλεπτα σε 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα ή την κρέμα της καρύδας ανακατεύοντας για να δημιουργήσετε μια σάλτσα. Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή. Εάν είναι πολύ πικάντικο για το γούστο σας, προσθέστε περισσότερο γάλα ή κρέμα καρύδας. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη. Προσθέστε περισσότερο τσίλι για μια σάλτσα πικάντικης.
- Σερβίρετε τις γαρίδες ζεστές από τη σχάρα, είτε μόνοι τους είτε με το ρύζι και την πλαστική σάλτσα. Κορυφή με λίγο φρέσκο κόλιανδρο, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 238 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 871 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |