Το αλεύρι από ζυμάρι ολικής αλέσεως προσθέτει ένα κουταλάκι σε αυτό το διαγωνισμό, δελεαστικό σπιτικό ντόνατς . Είμαι πάντα συγκλονισμένος από το πόσο λίγο λάδι ή λίπος σωστά τηγανητά φαγητά αναλαμβάνει. Διατηρήστε τη θερμοκρασία λαδιού μεταξύ 350F και 375F για να απολαύσετε ελαφριά, μη λιπαρά σπιτικά ντόνατς.
Ίσως σας αρέσουν και αυτά τα ντόνατς Sour Cream Old-Fashioned Donuts .
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ξηρής ενεργού ζύμης
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, συν περισσότερο για την επικάλυψη ντόνατς
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας μαλακώθηκαν
- βούτυρο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για το στρίψιμο και τη διαμόρφωση
- Φυτικά έλαια, έλαιο κράμβης ή λαρδί για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Διαλύουμε ζύμη σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε να καθίσετε περίπου 5 λεπτά έως ότου η μαγιά αφρίσει λίγο (αυτό το κομμάτι της αναμονής θα σας ενημερώσει ότι είναι ενεργό).
- Χτυπάμε σε άλευρα ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη, αυγό, βούτυρο και αλάτι. Προσθέστε αλεύρι γενικής χρήσης 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να ξεκινήσει η ζύμη να τραβάει από τις πλευρές του μπολ. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ή καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό μέρος έως ότου η ζύμη διπλώνεται χύμα, περίπου 2 ώρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη για μια νύχτα.
- Τραβήξτε τη ζύμη και γυρίστε την πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τραβήξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/2 ίντσας και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο στρογγυλό κόπτη για μπισκότα (και ένα γυαλί ποτών λειτουργεί) για να κόψετε κύκλους και ένα μικρότερο στρογγυλό κόπτη για να κόψετε τις τρύπες. Προφανώς, αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε στην κατοχή σας έναν κόφτη ντόνατ, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε αυτό!
- Καλύψτε ντόνατς (και τρύπες) και αφήστε να ανέβει μέχρι να φουσκώσει, περίπου 2 ώρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα κομμένα ντόνατς σε αλευρωμένα φύλλα ψησίματος, καλύψτε και ψήστε τη ζύμη που έχει κοπεί όλη τη νύκτα.
- Ζεσταίνετε μια ίντσα ή δύο λάδι ή λαρδί σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο σε 350 - 375 μοίρες. Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης πάνω από ένα φύλλο ψησίματος και τα βάλτε κοντά στο δοχείο. Βάλτε περίπου ένα φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μεσαίο κύπελλο και έχετε αυτό το πρακτικό επίσης.
- Προσθέστε 3 ή 4 ντόνατς (ή 8 έως 10 τρύπες με ντόνατς) στο λάδι. Θα πρέπει να sizzle αμέσως καθώς τα προσθέτετε στο λίπος. Μαγειρέψτε ντόνατς μέχρι ελαφρώς καφέ από τη μία πλευρά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές για να γυρίσετε τα ντόνατς, μαγειρέψτε μέχρι η δεύτερη πλευρά να είναι ανοιχτό καφέ. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ντόνατς σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε τα να κρυώσουν / αποστραγγίσουν για λίγα λεπτά. Βυθίστε τα ντόνατς σε ζάχαρη για να επικαλυφθεί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ντόνατς. Σερβίρετε ζεστά αν είναι δυνατόν.