01 από 10
Απολαύστε το γλυκό ρύζι.
Για μια έκδοση μιας σελίδας αυτής της συνταγής, δείτε την δική μου: Κέικ ρύζι Pandan (συνταγή μιας σελίδας).Καλύψτε 1 φλιτζάνι γλυκό ρύζι με 1 ίντσα νερού. Απολαύστε το ρύζι για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 4 ώρες. Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το "γλυκό ρύζι" για αυτή τη συνταγή, επίσης γνωστή ως "κολλώδες ρύζι" ή "κολλώδες ρύζι". Μπορεί να αγοραστεί από την τσάντα στο τοπικό κατάστημα τροφίμων Ασίας / Κινέζικης κουζίνας.
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε επίσης:
- 2 + 1/4 φλιτζάνια καλής ποιότητας (παχύ) γάλα καρύδας
- μερικές σταγόνες πάστας από πανταν (βλ. βήμα 4)
- 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας. λευκή ζάχαρη
- πρέζα αλάτι
- 5 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. ρυζάλευρο
02 από 10
Προετοιμάστε ένα κέικ και το Steamer.
Προετοιμάστε ένα κέικ pan - μια τούρτα 9 x 9 ιντσών κέικ λειτουργεί καλά. Εδώ βάζω το ταψί μου με φύλλα μπανάνας, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Μπορείτε επίσης να λιπαίνετε το τηγάνι όπως θα κάνατε για οποιαδήποτε άλλη τούρτα.Για το Steamer: Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε εύκολα να το συναρμολογήσετε. Για δική μου, έβαλα το ταψί μέσα σε ένα ατμόπλοιο από μπαμπού που έβαλα στη συνέχεια μέσα στο wok μου. Βάζω νερό στο κάτω μέρος του wok και καλύπτω το όλο θέμα με το καπάκι wok.
03 από 10
Προετοιμάστε το πρώτο επίπεδο.
Αποστραγγίστε το γλυκό ρύζι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε 1 + 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, συν μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε όλα μαζί.04 από 10
Προσθέστε Pandan Paste.
Προσθέστε μερικές σταγόνες παρασκευασμένης πάστας pandan και ανακατέψτε. Αυτό θα μετατρέψει το κτύπημα σε μια φωτεινή σκιά πράσινου χρώματος. Προσθέστε περισσότερα, αν θέλετε το πρώτο στρώμα να είναι πιο σκούρο ή λιγότερο εάν θέλετε να είναι ελαφρύτερο. Εκτός από το χρώμα, η πάστα pandan προσθέτει μια υπέροχη γεύση σε αυτό το κέικ.FYI - Μια σημείωση για το Pandan: Στην Ταϊλάνδη και σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, θα χρησιμοποιηθούν πραγματικά φύλλα pandan αντί για πάστα που αγοράστηκε από το κατάστημα. Ωστόσο, επειδή τα φρέσκα φύλλα pandan είναι δύσκολο να βρεθούν εδώ στη Βόρεια Αμερική, χρησιμοποιώ αυτή την πάστα που αγοράσατε στο κατάστημα (διατίθεται στα περισσότερα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων - ζητήστε το!). Μερικές φορές μπορώ να αγοράσω κατεψυγμένα φύλλα pandan, αλλά η κατάψυξη φαίνεται να μειώνει τη γεύση, έτσι ώστε να είμαι πάντα απογοητευμένος με τα αποτελέσματα.
05 από 10
Ρίξτε τη βύνη μέσα στο φλιτζάνι και τον ατμό.
Ρίξτε αυτό το πρώτο στρώμα κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι σας. Καλύψτε και ατμό σε υψηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό από το ρύζι. Συμβουλή: Για καλύτερα αποτελέσματα, ο ατμός πρέπει να μπορεί να κυκλοφορεί γύρω από (και πάνω) το ταψί.06 από 10
Προετοιμάστε τη δεύτερη στρώση.
Ενώ το πρώτο σας στρώμα είναι στον ατμό, προετοιμάστε γρήγορα το δεύτερο στρώμα. Πιάστε 5 αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης και σύντομα χτυπήστε ή ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να διαλύσετε τους κρόκους. Τώρα προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι αλεύρι (πασπαλίζουμε το αλεύρι ρυζιού πάνω). Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι ή ένα πιρούνι, χτυπήστε το κτύπημα μέχρι να μαλακώσει (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ αν έχετε ένα).07 από 10
Προσθέστε Pandan Paste.
Προσθέστε μια σταγόνα από δύο πάστα πανταν και ανακατέψτε καλά για να αναμίξετε. Για αντίθεση, μπορείτε είτε να κάνετε αυτό το στρώμα ελαφρύτερο είτε πιο σκούρο από το πρώτο στρώμα.Συμβουλή: Αν προτιμάτε, αντί να χρησιμοποιήσετε το panda, μπορείτε να δημιουργήσετε και να προσθέσετε ένα διαφορετικό χρώμα σε αυτό το στρώμα (2 ή 3 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων είναι μόνο που χρειάζεστε). Για παράδειγμα, το κόκκινο είναι μεγάλο για χρήση για τα Χριστούγεννα, ή κίτρινο για το καλοκαίρι. Στην Ασία, αυτό το είδος πολύχρωμου επιδόρπιο είναι πολύ κοινό.
08 από 10
Ρίξτε τη δεύτερη στρώση πάνω από το πρώτο επίπεδο.
Βάλτε αργά το δεύτερο στρώμα πάνω από το πρώτο στρώμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να διανείμετε και να εξάγετε το στρώμα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και τον ατμό για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί το δεύτερο στρώμα. Συμβουλή: Εάν ατμούτε αυτό το στρώμα σε υψηλή θερμότητα, θα έχετε "κύματα" αντί για ομαλή κορυφή. Για να αποκτήσετε την ομαλότερη δυνατή κορυφή, δείτε το επόμενο βήμα.09 από 10
Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα με ένα λιπαρό κουτάλι.
Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Εάν θέλετε ένα πραγματικά ομαλό στρώμα κορυφής: Αφήστε το κρέμα να ατμού σε χαμηλότερη θερμότητα μέχρι να σχηματιστεί μια εύρωστη κρούστα πάνω από την κορυφή. Στη συνέχεια, ενώ εξακολουθεί να μαγειρεύει, περιστασιακά τρέχει ένα λιπαρό κουτάλι ελαφρά πάνω από την επιφάνεια. Αυτό θα εξομαλύνει το στρώμα και θα δώσει στην κορυφή μια ωραία λάμψη. Κάνετε αυτό μερικές φορές, ξαναζώνοντας το κουτάλι κάθε φορά (χρησιμοποιώ λίγο λάδι καρύδας ή έλαιο κράμβης για αυτό).10 από 10
Σερβίρετε το κέικ ρύζι Pandan!
Αφήστε το κέικ να κρυώσει τουλάχιστον 15 λεπτά πριν φέσει. Αυτό το κέικ είναι νόστιμο όπως είναι, ή μπορείτε να το ντύσετε με φρέσκα φρούτα και / ή ψεκασμό ψητής καρύδας. Εδώ έχω κόψει το κέικ σε διαμάντια σχήματα (βοηθά να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό λιπαρό μαχαίρι για αυτό, σκουπίζοντας το μεταξύ των κομματιών).Για να αποθηκεύσετε το κέικ του ρυζιού σας: Κάλυψη και αφήστε στον πάγκο σας μέχρι 2 ημέρες - ψύξτε στη συνέχεια. Προσπαθήστε να φάτε το κέικ ρύζι σας μέσα σε 3 ημέρες. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!