Εύκολος τρόπος να παγώσετε φράουλες
Είτε έχετε τρελαθεί στην αγορά των αγροτών, πήγατε με ένα ενεργό πλήθος στο μπαχαρικό φράουλας ή είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε φυτά φράουλας στον κήπο σας ωριμάζοντας σε ένα παραγωγικό ποσοστό, η κατάψυξη φραουλών είναι ο ευκολότερος τρόπος αντιμετώπισης πάρα πολλών φρέσκων φραουλών με τη μία.
Το βραβείο μπόνους, εκτός από την ευκολία κατάψυσής τους, είναι το πόσο ευπροσάρμοστες είναι οι κατεψυγμένες φράουλες. Χρησιμοποιήστε τα ως βάση για smoothies ή milkshakes - η κατεψυγμένη υφή τους θα βοηθήσει να παχύνετε το μείγμα ή απλώς να τα χρησιμοποιήσετε σε ψημένα προϊόντα, χωρίς να χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα.
Η κατάψυξη των φραουλών είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να αποφύγετε οποιαδήποτε σκόπιμη δημιουργία μαρμελάδας που θέλετε να κάνετε: τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν να ήταν φρέσκα και μπορείτε να περιμένετε να κάνετε μαρμελάδα στο πρόγραμμα σας (και όταν η ιδέα πολλών βρασμών τα δοχεία είναι πιο ελκυστικά) αντί για τις φράουλες!
- Διαλέξτε τις φράουλες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν άσπρα ή φθαρμένα μούρα στο μείγμα.
- Ξεπλύνετε τα μούρα σε δροσερό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά με χαρτοπετσέτες ή με καθαρή πετσέτα κουζίνας (βλ. Πως ξεπλύνετε τις φράουλες για περισσότερες λεπτομέρειες).
- Χωρίστε τις φράουλες, μην κόβετε μόνο τις πράσινες κορυφές! Το σωστό κέλυφος θα διατηρήσει το μεγαλύτερο δυνατό αριθμό καρπών, ενώ ταυτόχρονα θα απαλλαγούμε από τον άσπρο καλιξόνιο κάτω από το στέλεχος (βλ. Πώς να φλούδες Hull για συμβουλές).
- Μεγαλύτερα μούρα μπορούν να μειωθούν στο μισό ή τεταρτημόρια, αν θέλετε, ή αν γνωρίζετε ότι πρόκειται να τα θέλετε ψιλοκομμένα ή τεμαχισμένα όταν έρθει η ώρα να τα χρησιμοποιήσετε, προχωρήστε και το κάνετε τώρα.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Δεν τους θέλετε να είναι υπερβολικά γεμάτοι, αλλά μπορούν να αγγίζουν.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε καταψύκτη μέχρι να καταψυχθούν οι φράουλες σε στερεή κατάσταση, τουλάχιστον 4 ώρες και έως 24 ώρες. Μην τους αφήνετε όπως είναι στο φύλλο για πολύ περισσότερο από αυτό, θα αρχίσουν να στεγνώσουν.
- Αφού καταψυχθούν, μεταφέρετε τα μούρα σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες αποθήκευσης, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την τσάντα πριν σφραγιστεί.
- Αποθηκεύστε τις κατεψυγμένες φράουλες στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε, έως 6 μήνες (ή ολόκληρο το έτος εάν έχετε αυτόνομο καταψύκτη).
Και πάλι, οι κατεψυγμένες φράουλες είναι τέλειες για την προσθήκη σε λείες ή κούνημα. Αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε αρτοσκευάσματα (όπως αυτά τα Muffins φραουλών Ricotta ), απλώς να τα σκάσετε - δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα.