Με το ψήσιμο αυτό το κρέας, παίρνετε τα φορτία της πρόσθετης γεύσης. Το τέχνασμα είναι να τοποθετήσετε το κρέας σε ένα ζευγάρι φύλλα φύλλου αλουμινίου για να το κρατήσετε όλοι μαζί και να το ψήσετε έμμεσα για να αποφύγετε την καύση του πυθμένα. Αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν ψήνεται πάνω σε πυρκαγιά ξυλάνθρακα.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες / 900 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1 φλιτζάνι / 240 mL
- τριμμένη φρυγανιά
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml τυρί cheddar (τεμαχισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κρεμμυδιού (πουρέ ή 1/3 φλιτζάνι / 80 ml κρεμμυδιού ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες
- σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL ξηρό μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος (λιγότερο εάν επιθυμείτε)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml καγιέν
- 2 φέτες μπέικον (κομμένα στο μισό)
- Για το καραβόπανο Topper
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml καστανής ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5ml σκόνη μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη μοσχοκάρυδου
- Προαιρετικά: 2-3 παγωμένες σάλτσες
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα και προετοιμαστείτε για έμμεση ψησίματος.
- Τοποθετήστε το φύλλο στο ένα κομμάτι το ένα πάνω στο άλλο και φροντίστε να το κρατήσετε κοντά στο σημείο όπου θα ανακατεύετε τα συστατικά του κρέατος.
- Τοποθετήστε το αλεσμένο κρέας σε ένα βαθύ μπωλ. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού, αυγό, τυρί, κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά με το χέρι.
- Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος σε αλουμινόχαρτο και το σχήμα του σε ένα ομοιόμορφο ψωμί Πλύνε χέρια.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε τα συστατικά για το μερίδα.
- Μόλις συνδυάσετε τα συστατικά του φαγώσιμου φαγητού, κουτάρετε τη σάλτσα στην κορυφή του κρέατος. Διαδώστε ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή και τις πλευρές του κρέατος.
- Καλύψτε το κρεμμύδι με λωρίδες μπέικον (πρέπει να είναι 4 μικρότερες φέτες).
- Διπλώστε τις γωνίες του φύλλου για να δημιουργήσετε ένα τηγάνι. Η δημιουργία του τηγανιού θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τους χυμούς ή το λιωμένο τυρί να φτάσουν στη σχάρα.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι στη σχάρα και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε έμμεση θερμότητα.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει μετά από 45-50 λεπτά για ομοιότητα (εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 165-170 F, στο παχύτερο μέρος του κρέατος).
- Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής.
- Αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά πριν κόψετε το φέτες. Σερβίρετε με μια ωραία βοήθεια πουρέ πατάτας και ψητά λαχανικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 455 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 144 mg |
| Νάτριο | 742 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |