Τα ιώδη λουλούδια (είδη Viola ) είναι ένα πανέμορφο κομμάτι της έκθεσης της Άνοιξης. Το χρώμα που μοιάζει με κοσμήματα και η λεπτή γεύση αυτού του σιροπιού τους διατηρεί για απόλαυση όλο το χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- μοβ λουλούδια (ελαφρώς συσκευασμένα, χωρίς μίσχους)
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
- 1 κούπα ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Συλλέξτε τις βιολέτες πιέζοντάς τις στις κορυφές των στελεχών. Αφαιρέστε τους καλιούχους (τα πράσινα μέρη στις βάσεις των λουλουδιών) γυρίζοντας τα πέταλα ελεύθερα. Αποθηκεύστε τα πέταλα και το κομπόστ ή απορρίψτε τους καλιούχους.
- Βάλτε τα μοβ πέταλα σε ένα θερμοανθεκτικό, μη αντιδραστικό δοχείο, όπως ένα γυάλινο δοχείο ή ένα δοχείο αποθήκευσης τροφίμων από ανοξείδωτο χάλυβα. Μη χρησιμοποιείτε πλαστικό ή αλουμίνιο.
- Φέρε το φλιτζάνι νερό σε βρασμό. Ρίξτε το ζεστό νερό πάνω από τα μοβ πέταλα. Καλύψτε και αφήστε να καθίσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Το υγρό θα μετατραπεί σε ένα πανέμορφο διαυγές μπλε με ελαφρώς λεβάντα.
Σημαντικό : η βιολετί εκχύλιση είναι ευαίσθητο στο pH. Εάν το νερό είναι "σκληρό" (αλκαλικό), μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού για να πάρετε το μπλε χρώμα, αλλά θα χάσετε τη λεπτή γεύση των βιολετί. Μια καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε απεσταγμένο νερό.
- Ρίξτε το υγρό και τα πέταλα στην κορυφή μιας μπανιέρας (διπλό λέβητα). Εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε απλά να βάλετε μια ίντσα ή δύο νερό σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα και να τοποθετήσετε ένα μεγάλο ανοξείδωτο χάλυβα ή ένα άλλο δοχείο απόθεμα θερμότητας στην κορυφή του δοχείου. Βάλτε τις βιολέτες και την έγχυση τους στο μπολ.
- Προσθέστε τη ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι πάνω από το ατμό που δημιουργείται από το bain-marie, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Σημείωση: αν και δεν είμαι συνήθως ένας μεγάλος ανεμιστήρας λευκής ζάχαρης, είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε τίποτα άλλο για αυτή τη συνταγή ή θα χάσετε το εξαιρετικό χρώμα.
- Στελέξτε το σιρόπι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τα πέταλα λουλουδιών. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά να το μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα, να τα σημάνετε και να το φυλάξετε στο ψυγείο.
Το σιρόπι λουλουδιών θα διατηρείται, διατηρείται σε ψύξη, για τουλάχιστον 6 μήνες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σιρόπι λουλουδιών ιώδους:
- Χρησιμοποιήστε ένα μηχάνημα παγωτού και μετατρέψτε το σιρόπι ανθών σας σε σορμπέ. Δεν έχετε μηχανή παγωτού; Κάνετε το granita αντ 'αυτού.
- Χρησιμοποιήστε για να υγραίνετε το κέικ ή τα γλυκά.
- Δημιουργήστε κοκτέιλ που αναδεικνύουν το όμορφο χρώμα του. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό υγρό, όπως βότκα ή τζιν, και δοκιμάστε να προσθέσετε ένα αφρώδες νερό όπως πωλητή ή σόδα club. Εάν θα απολαύσετε το κοκτέιλ σας με βιολετί άνθος, ενώ τα ιώδη φυτά είναι ακόμα σε άνθηση, μπορείτε να πάρετε φαντασία με αυτό, κάνοντας λουλούδια παγάκια για να προσθέσετε στο ποτό.
- Ρίχνουμε λίγο πάνω από κρέμες ή πουτίγκες.
- Ψεκάστε πάνω από φρουτοσαλάτα ή οποιοδήποτε φρέσκο φρούτο (σιρόπι λουλουδιών ιώδους πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με φρέσκες φράουλες).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 0 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |