Αυτά τα στήθη κοτόπουλου παραμένουν ζουμερά και τρυφερά στη σχάρα επειδή αρχικά αναμειγνύονται σε θαλασσινό νερό. Το κοτόπουλο στη συνέχεια μαρινάρεται σε χυμό ασβέστη και καρυκεύεται με κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Δώστε αυτό το χρόνο κοτόπουλο σε άλμη και μαρινάρετε και θα σας ανταμείψει με πολλή γεύση και τρυφερό, ζουμερό ψητό κοτόπουλο.
Ένα άλλο τέχνασμα για την επιτυχή ψήσιμο των στήθη κοτόπουλου είναι να τα φέρετε στο μισό οριζόντια και να τα ισιώσετε λίγο πριν τα ψήσετε, ώστε να μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα (και πιο γρήγορα). Είναι ευκολότερο να γνωρίζετε πότε γίνονται (και για να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος) όταν τα κομμάτια κοτόπουλου έχουν το ίδιο πάχος.
Το ασβέστη και το κύμινο είναι ένας φυσικός συνδυασμός καρυκεύματος, και με μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και πιπέρι, το κοτόπουλο είναι νόστιμο από μόνο του. Αλλά θα ήταν εξαιρετικά σερβίρεται με κάποιο είδος πικάντικης σάλτσα όπως χιλιανό πεβέρι ή βολιβιανό λαλάγουα , ή κομμένο σε φέτες και σερβιρισμένο με τορτίλες και άλλα πιάτα όπως γουακαμόλες , ξινή κρέμα και τυρί.
Τι χρειάζεστε
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 3-4 limes
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Νερό και επιτραπέζιο αλάτι για διάλυμα αλατιού
- 7 κουταλιές λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιου (διαιρούμενο)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου στο μισό οριζόντια για να κάνετε δύο κομμάτια ομοιόμορφου πάχους. Εάν το ένα άκρο του κοτόπουλου είναι παχύτερο από το άλλο άκρο, χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά του σφυριού για να πάτε το κοτόπουλο σε ίσο πάχος.
- Τοποθετήστε όλο το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι και καλύψτε το κοτόπουλο με νερό. Αφήστε το κοτόπουλο σε ψυγείο για 4 ώρες ή για μια νύχτα.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από άλμη, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια τσάντα ziplock. Χυμό το limes και προσθέστε το χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο στην τσάντα. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο χυμό ασβέστη, ψύχεται, για άλλες 2 έως 6 ώρες.
- Ανακατέψτε το αλάτι kosher, το κύμινο και το πιπέρι μαζί σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα του χυμού ασβέστη και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή σε ένα πιάτο. Τρίψτε το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές με το μίγμα κύμινο / αλάτι.
- Ζεσταίνετε τη σχάρα. Όταν η σχάρα είναι ζεστή, μαγειρέψτε τα στήθη κοτόπουλου για περίπου 3-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαυρισθούν και μόλις μαγειρευτούν (κόβονται στο κοτόπουλο για να δοκιμάσουν την ομοιότητα - οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαρό και το κρέας πρέπει να είναι σταθερό και αδιαφανές σε όλη τη διαδρομή).
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα σε μια καθαρή πινακίδα και σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ή χυλοπίρουρη .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 872 |
| Σύνολο λιπών | 54 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 279 mg |
| Νάτριο | 1,479 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 88 g |