Ορισμός: Το Jambalaya είναι ένα πιάτο ρυζόγατας ή Cajun που παρασκευάζεται συνήθως με κοτόπουλο, λουκάνικο, γαρίδες ή / και λάμφους, που σιγοβράζουν σε γευστικό απόθεμα μαζί με ρύζι, ντομάτες και καρυκεύματα.
Η σωστή jambalaya είναι παχύτερη από μια σούπα, αν και οι σούπες jambalaya σίγουρα έχουν σερβίρεται. Ούτε είναι καθόλου στιφάδο, αν και το jambalaya μοιράζεται ορισμένα χαρακτηριστικά του στιφάδο, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι είναι σιγοβράζει αργά σε απόθεμα ή κάποιο άλλο υγρό.
Το πιο στενό συμπλήρωμα του jambalaya είναι το ισπανικό πιάτο Paella, το οποίο πάλι δεν είναι ούτε σούπα ούτε στιφάδο, αλλά πιθανώς περιγράφεται καλύτερα ως πιάτο ρύζι. Πράγματι, η jambalaya είναι ένα από τα σαφέστερα παραδείγματα της επιρροής της ισπανικής κουζίνας στον Νέο Κόσμο.
Υπάρχει μια σειρά παραλλαγών jambalaya, με την κύρια διάκριση μεταξύ Creole jambalaya, η οποία γίνεται με ντομάτες, και η έκδοση Cajun, η οποία δεν είναι. Εκτός από αυτό, τα συστατικά περιλαμβάνουν γενικά τα κρεμμύδια, το σέλινο και τις κόκκινες ή πράσινες πιπεριές και τα κρέατα μπορεί να είναι οτιδήποτε από κοτόπουλο και ζαμπόν έως γαλοπούλα, πάπια ή ακόμα και αλλιγάτορα.
Το λουκάνικο στο jambalaya μπορεί να είναι φρέσκο ή καπνιστό. Το Andouille, ένα πικάντικο καπνιστό χοιρινό λουκάνικο, είναι ένα κοινό συστατικό jambalaya, όπως και το chaurice, το οποίο είναι ένα πικάντικο φρέσκο λουκάνικο.
Ίσως το ένα συστατικό που θα έπρεπε λίγο να έχει σε κάθε jambalaya είναι το ρύζι.
Εδώ είναι μια μεγάλη συνταγή Jambalaya .
Προφορά: jum-buh-LY-ah