Ξέρω, δεν πρέπει να καπνίζετε ένα κομμένο στήθος. Ωστόσο, η μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή βοηθά πραγματικά να κρατήσει το στήθος τρυφερό και υγρό. Αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή για όσους θέλουν ένα μικρό στήθος ή εκείνοι που δεν μπορούν να βρουν ένα αψεγάδιαστο στήθος.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες / 1,8 kg
- βόειο κρέας (κομμένο)
- 1 φλιτζάνι / 240 mL ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 φλιτζάνι / 240 mL νερό
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 2 σκελίδες
- σκόρδο (κιμά)
- 8 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαϊντανό
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σπόρους σέλινου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml δεντρολίβανο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml βασιλικού
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το στήθος επίπεδη σε ένα ρηχό τηγάνι.
- Συνδυάστε άλλα συστατικά και ρίξτε το πάνω από το στήθος.
- Κάλυψη και ψύξη για 24 ώρες (στροφή περιστασιακά).
- Αφαιρέστε από το ψυγείο και αφήστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προετοιμάστε τον καπνιστή.
- Θα θελήσετε να καπνίσετε για περίπου 4-5 ώρες στους 220-240 F / 105-115 C.
- Εάν χρησιμοποιείτε έναν καπνιστή νερού μπορείτε να βάλετε την υπόλοιπη μαρινάδα στο δοχείο νερού για να προσθέσετε γεύση.
- Τοποθετήστε το στήθος στον καπνιστή και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία 180 F / 80 C.
- Αφαιρέστε και φέτα στο σιτάρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 735 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 269 mg |
| Νάτριο | 275 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 88 g |