01 από 09
Πώς να κάνετε μώλωπες κρέμας
Κομψά και διασκεδαστικά, αυτά είναι ιδανικά τόσο για άτυπα όσο και για επίσημα πάρτι. © 2008 Ashley Skabar, με άδεια στο About.com, Inc. Μάθετε πώς να κάνετε μπουκάλια κρέμας και να πιείτε μια ζύμη ζαχαροπλαστικής. Αυτό το φροντιστήριο καρυκεύματος κρέμας θα σας μεταφέρει βήμα-βήμα μέσα από την παρασκευή της ζύμης και την πλήρωση για αυτά τα νόστιμα κρέμα γάλακτος, τα οποία κάνουν μεγάλα επιδόρπια για κάθε περίσταση.
Πρώτον, βρείτε μια συνταγή για τη ζύμη. Χρησιμοποιήσαμε αυτό το ένα για να δημιουργήσουμε το πατέ για ένα choux .
Λάβετε υπόψη σας κάνοντας αυτό ότι τα αυγά είναι ένα κρίσιμο συστατικό για τη ζύμη ζύμη δεδομένου ότι παρέχουν την άνοδο και να οδηγήσει σε ένα αφράτο ρουφηξιά που έχει λίγο θραύση στο εξωτερικό. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια βίγκαν εναλλακτική λύση χωρίς αυγά, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή από το OneGreenPlanet.org.
Τα βήματα που φαίνονται υποθέτουν ότι χρησιμοποιούν αυγά, βούτυρο και γάλα. Η γέμιση μπορεί να είναι μια κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, μια πουτίγκα ή αυτή η υπέροχη κρέμα βανίλιας .
02 του 09
Βράστε τα συστατικά της ζύμης
Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω μη υδρογονωμένη μαργαρίνη σόγιας όταν είναι δυνατόν, όπως η ισορροπία γης. © 2008 Ashley Skabar, με άδεια στο About.com, Inc. Σε μια κατσαρόλα μέτριου μεγέθους πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, χτυπήστε μαζί το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε το μίγμα σε βρασμό και αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
03 του 09
Προσθέστε το αλεύρι και αφαιρέστε από τη θερμότητα
Αφού προσθέσετε το αλεύρι, είναι σημαντικό να αναμιγνύετε συχνά για να εμποδίσετε το μείγμα να ψηθεί στο ταψί. © 2008 Ashley Skabar, με άδεια στο About.com, Inc. Με ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε το αλεύρι (το μείγμα θα φαίνεται ελαφρώς "άμορφο"). Επιστρέψτε το τηγάνι στη ζέστη και συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η μπάλα της ζύμης απομακρυνθεί από τις πλευρές και ένα κομμάτι φιλμ ξεκινήσει να συλλέγεται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
04 του 09
Προσθέστε τα αυγά
Για να αποφύγετε το μαγείρεμα των αυγών σας, είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά το μίγμα κτυπήματος πριν προσθέσετε. © 2008 Ashley Skabar, με άδεια στο About.com, Inc. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Με ένα μείκτη χεριών με μέτρια ταχύτητα, ανακατέψτε τη ζύμη για να την αφήσετε να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε τα αυγά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά στο κτύπημα μεταξύ κάθε προσθήκης. Όταν το κτύπημα είναι λαμπερό και σχηματίζει μαλακές κορυφές, είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί για τις κρέμες.
05 του 09
Τραβήξτε τη βαλίτσα
© 2008 Ashley Skabar, με άδεια στο About.com, Inc. Γεμίστε μια τσάντα ζύμης με στρογγυλή άκρη με το κτύπημα. Σωλήνας κύκλων περίπου 2 "σε διάμετρο στο προετοιμασμένο φύλλο.
06 του 09
Ψήστε και δροσερή Πατήστε ένα Choux
© 2008 Ashley Skabar, με άδεια στο About.com, Inc. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 450 F. Στη συνέχεια, σβήστε τη θερμότητα στους 375 F και ψήνουμε για άλλα 20 έως 30 λεπτά, μέχρις ότου το πατέ για το choux είναι χρυσαφίσιο.
Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τα κελύφη να κρυώσουν για 30 λεπτά μέσα στο φούρνο. Φροντίστε να αφήσετε την πόρτα ανοιχτή.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το φούρνο και τα βάλτε σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσετε εντελώς πριν κάνετε οποιεσδήποτε τομές και γεμίστε με κρέμα ζύμης.
07 του 09
Κάνετε την τομή
Είναι καλύτερα να κάνετε τις τρύπες στο κάτω μέρος των κρέμες με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, ενώ είναι ακόμα ελαφρώς ζεστές. © 2008 Ashley Skabar, με άδεια στο About.com, Inc. Αφού ψύξετε τις ρουφηξίες, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χτυπήσετε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος κάθε κρέμας. Αυτό είναι όπου θα είστε σωληνώσεις στο γέμισμα.
Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πουτίγκα σοκολάτας , μια κτυπημένη κρέμα ή μια κρέμα ζαχαροπλαστικής .
08 από 09
Σπρώξτε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Μπορείτε να γεμίσετε τις κρέμες με μια ποικιλία από γεμίσματα. Προτιμώ αυτή την κρέμα ζαχαροπλαστικής, η οποία είναι γλυκιά αλλά όχι τόσο πλούσια όπως οι παραδοσιακές εκδόσεις, η οποία ζευγάρι ωραία με την πλούσια ζύμη. © 2008 Ashley Skabar, με άδεια στο About.com, Inc. Γεμίστε έναν τεχνικό σακούλας ζαχαροπλαστικής με μια μικρή στρογγυλή άκρη με την παγωμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σκουπίστε μια μικρή ποσότητα στο κάτω μέρος κάθε κρέμας.
09 του 09
Σερβίρετε και απολαύστε
Κομψά και διασκεδαστικά, αυτά είναι ιδανικά τόσο για άτυπα όσο και για επίσημα πάρτι. © 2008 Ashley Skabar, με άδεια στο About.com, Inc. Όταν ψύχεται, η κρέμα εισπνέεται με ζάχαρη και σερβίρει. Ή, μη διστάσετε να ψεκάσετε με τηγμένη σοκολάτα.
Οι ρουφηκές κρέμας πρέπει να σερβιριστούν μέσα σε δύο ώρες από την ψύξη, οπότε απολαύστε!