Ήχος σαν Sommelier: 15 Όροι Γευσιγνωσίας κρασιού που πρέπει να ξέρετε

01 από 16

Δοκιμή κρασιού σαν επαγγελματίας

Είτε είστε επικεφαλής μιας γευσιγνωσίας, προγραμματίζετε δείπνο σε ένα εστιατόριο γνωστό για την εντυπωσιακή λίστα μπουκαλιών του, ή απλά θέλετε να απολαύσετε πιο νόστιμα το νυχτερινό ποτήρι του vino , έχοντας μερικές περιγραφές του κρασιού στο λεξιλόγιό σας μπορεί να είναι επωφελές. Μερικοί κοινοί όροι γευσιγνωσίας είναι απλοί, ενώ άλλοι είναι πιο ασαφείς. Μεταξύ αυτών που εμπίπτουν στην τελευταία κατηγορία, εδώ είναι 15 από τα αγαπημένα μας.

02 από 16

Γωνιώδης

Ένα γωνιακό κρασί είναι απότομο και μυτερό στο στόμα σας. Είναι το αντίθετο της ομαλής. Ο όρος συνηθίζεται να συνδέεται με νέους και εξαιρετικά όξινους οίνους, αλλά κάθε κρασί που δεν έχει κομψή στρογγυλότητα μπορεί να περιγραφεί ως γωνιακή.

Σχετικοί όροι: αυστηρός, τραγανός, άπαχος

03 από 16

Bretty

Bretty είναι η adjectivization της Brett , η οποία είναι συντομογραφία για Brettanomyces - μια άγρια ​​ζύμη που απαντάται φυσικά στα σταφύλια που μπορούν να προσδώσουν funky αρώματα στο κρασί. Οι γνώστες χρησιμοποιούν τον όρο όταν αντιλαμβάνονται τις νότες του αχυρώνα, του τυριού , του ιδρώτα, του παλαιού δέρματος ή του σκληρυνθέντος κρέατος σε μπουκέτο κρασιού.

Η παρουσία του Brettanomyces είναι πιο συνηθισμένη στα ερυθρά κρασιά από τα λευκά και γενικά θεωρείται ελάττωμα. Τούτου λεχθέντος, σε μικρές δόσεις Brett μπορεί να προσθέσει την επιθυμητή απόχρωση.

Σχετικοί όροι: Funky, παιχνιδιάρικο, αχυρώνα

04 από 16

Διακεκομμένη

Ένα ξεχωριστό κρασί είναι εκείνο του οποίου η οξύτητα, οι τανίνες και / ή οι γεύσεις (όπως το πότισμα ή η φρεσκάδα) είναι άστοχες, υπερβολικά επιθετικές ή διαφορετικά παραμένουν έξω. Επειδή τα κρασιά εξελίσσονται με την πάροδο του χρόνου, ένα συγκεκριμένο vintage κρασί μπορεί να αποκολληθεί ως αποσυνδεδεμένο πριν τελικά πέσει στη συνοχή.

05 από 16

Πλαδαρός

Ένα φτωχό κρασί λείπει εντελώς από την οξύτητα. Είναι χαλαρό και μαλακό, μερικοί ίσως μάλιστα να λένε χαλαροί, σε σύγκριση με την οξύτατη γωνιότητα του κρασιού.

Σχετικός όρος: επίπεδη

06 από 16

Πέτρινος

Για να περιγράψει κανείς ένα κρασί σαν φουντωτό είναι να πει ότι έχει ένα συγκεκριμένο είδος ανοργανοποίησης. Και αυτό σημαίνει ότι γεύεται ή μυρίζει, σε κάποιο βαθμό, από υγρή πέτρα ή χαλίκι.

Η φουντουκιά γενικά θεωρείται ευνοϊκό χαρακτηριστικό. Συχνά (και κάπως ρομαντικά) αποδίδεται σε αποθέσεις ασβεστόλιθου, κιμωλίας, γρανίτη ή άλλων κοιτασμάτων ορυκτών στο έδαφος όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια, αλλά οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη αποδείξει αυτή τη σχέση. Σε κάθε περίπτωση, οι λευκοί οίνοι από περιοχές καλλιέργειας πλούσιων σε ορυκτά, όπως η κοιλάδα του Λίγηρα και η Βουργουνδία , για παράδειγμα, είναι πιο πιθανό να ονομάζονται φλέβες.

Σχετικοί όροι: chalky, χαλίκι, stoney

07 από 16

Πλήρες σώμα

Το σώμα αναφέρεται στο πώς αισθάνεται ένα κρασί στο στόμα. Με αυτό το μυαλό, ένα κρασί με πλήρη γνώση είναι ένα που είναι επικάλυψη στο στόμα και βαρύ. Το αντιληπτό βάρος ενός κρασιού επηρεάζεται από το ποσοστό αλκοόλης κατ 'όγκο, το οποίο συμβάλλει στο ιξώδες του κρασιού και την πυκνότητα των μη πτητικών στερεών όπως η ζάχαρη, τα μέταλλα, η γλυκερόλη, οι πρωτεΐνες και η πηκτίνη.

Σχετικοί όροι: ελαφρύς, μεσαίου σώματος

08 από 16

Grippy

Ένα κρασί πικάντικο είναι αυτό που σας αρπάζει από το στόμα με υφή και στυπτικότητα. Δεν περιγράφει μια γεύση αλλά μια απτική αίσθηση που προσδίδεται από χημικές ενώσεις που ονομάζονται τανίνες που είναι φυσικές για τα δέρματα σταφυλιών, τους σπόρους και τους μίσχους.

Οι κόκκινοι κόκκοι, οι οποίοι έχουν πολύ μεγαλύτερη επαφή με το δέρμα κατά τη διάρκεια της παραγωγής, έχουν υψηλότερα επίπεδα ταννίνης από τα λευκά ή τα τριαντάφυλλα και είναι πιο πιθανό να ονομάζονται grippy.

Σχετικοί όροι: ταννικό, στυπτικό, μασώμενο

09 από 16

Κοίλος

Ένα κοίλο κρασί είναι όπως ακούγεται: χωρίς ουσία στη μέση. Μπορεί να έχει γεύση μπροστά και / ή αισθητό φινίρισμα αλλά στερείται πολυπλοκότητας ή ενδιαφέροντος στο μέσο της ουρανίσκος.

10 από 16

Ζεστό

Εάν ένα κρασί είναι τόσο υψηλό σε αλκοόλ που τελειώνει με ένα αισθητό κάψιμο στο πίσω μέρος του λαιμού, είναι ζεστό. Σε γενικές γραμμές, ένα ζεστό κρασί θεωρείται ανισορροπία.

Σχετικοί όροι: επιθετικός

11 από 16

Jammy

Εάν ένα κρασί έχει γεύση από μαγειρεμένα μούρα, κονσέρβες ή ζελέ, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως μαρμελάδα. Το μαρμελάδα είναι το αποτέλεσμα της χρήσης πολύ ώριμων καρπών με συγκεντρωμένο τρόπο και μπορεί να έρθει με κάποια αισθητή γλυκύτητα και υψηλά επίπεδα αλκοόλ. Το Zinfandel και το αυστραλιανό shiraz είναι δύο παραδείγματα σταφυλιών που χρησιμοποιούνται συχνά για να κάνουν το κρασί τύπου τσαμπιού.

Λέγεται ότι οι οινοπαραγωγοί δεν εκτιμούν τον περιγραφικό και θεωρούν ότι είναι υποτιμητικοί. Οι λαϊκοί, από την άλλη πλευρά, το χρησιμοποιούν συχνά ευνοϊκά, γιατί δεν τους αρέσει η μαρμελάδα;

12 από 16

Πλούσια βλάστηση

Σε γενικές γραμμές, αν κάτι είναι πλούσιο, είναι πλούσιο και πλούσιο. Το πλούσιο κρασί δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι μαλακό, ιξώδες και βελούδινο, χάρη στην υψηλή δόση υπολειμματικής ζάχαρης, η οποία προσθέτει περαιτέρω στην παρακμή της. Ο όρος κρατείται σχεδόν αποκλειστικά για φημισμένους επιδόρπιοι οίνοι, όπως ο γλυκός, μελινοκόκκος Sauternes .

Σχετικός όρος: πλούσιος

13 από 16

Ζωηρός

Εάν ένα κρασί είναι άοσμο, είναι έντονα όξινο, ελαφρύ, φρικτό και αναζωογονητικό. Οι οίνοι Racy αντέχουν σε αντίθεση με τα βαριά, ογκώδη, γεμάτα κρασιά.

14 από 16

Χαλύβδινος

Steely είναι ένας περιγραφέας που προορίζεται για εντυπωσιακά τραγανή, ξηρά λευκά κρασιά με οξύτητα που προσδίδει μεταλλική αίσθηση στο στόμα. Τα κρασιά που οριοθετούνται από σκυρόδεμα είναι πιθανό να είναι απροσδόκητα. Είναι ένας όρος που συνήθως εφαρμόζεται σε ορισμένες εκφράσεις του Sauvignon blanc , του riesling και του pinot gris.

15 από 16

Ευλύγιστος

Ένα εύπλαστο κρασί είναι το αντίθετο από ένα γωνιακό κρασί. Είναι μαλακό, στρογγυλό και απροσδόκητο, με ώριμες τανίνες και αρμονική οξύτητα που δεν κυριαρχούν στο προφίλ του κρασιού.

Σχετικός όρος: φιλικός

16 από 16

Φυτικός

Όταν ένα κρασί έχει γεύση πράσινης φυτικής ύλης ή ακόμα και συγκεκριμένα λαχανικά όπως πιπεριά ή σπαράγγια, μπορεί να ονομαστεί φυτική. Το χαρακτηριστικό αυτό είναι χαρακτηριστικό ορισμένων ποικιλιών, όπως το cabernet sauvignon και το φράγκο cabernet, και σε μικρές ποσότητες μπορεί να είναι ευχάριστο. Εάν οι φυτικές νότες είναι πολύ ισχυρές ή συνδέονται με υποκίτρινες γεύσεις φρούτων, θεωρείται ελάττωμα.

Συναφείς όροι: φυλλώδη, βλαστοειδή, χλοώδη ποώδη, πράσινα, φυτικά