Ο Κοσέρ ή Καστρουτ είναι ένα σύνολο διατροφικών κανόνων στην εβραϊκή θρησκεία. Ορισμένα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν σύμφωνα με το halakha , μεταφράζοντας έτσι ώστε να "ταιριάζουν". Τα τρόφιμα Kosher έχουν οδηγίες σχετικά με το πώς τα τρόφιμα πωλούνται, μαγειρεύονται ή τρώγονται και περιβάλλουν τρεις κατηγορίες: το κρέας, το γαλακτοκομείο και το pareve . Το Pareve είναι ο όρος Γίντις που αναφέρεται σε τρόφιμα χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό περιλαμβάνει τα φρούτα, τα λαχανικά, τα ζυμαρικά, τους σπόρους, τα καρύδια, τα φασόλια και άλλα.
Κατά τη διάρκεια του Πάσχα, τίθενται σε πλήρη ισχύ οι νόμοι του εβραϊκού kosher. Επίσης γνωστό ως Πεσάχ , το Πάσχα είναι μια σημαντική εβραϊκή εορτή που προέρχεται από βιβλικές παραδόσεις. Οι Εβραίοι γιορτάζουν τις διακοπές ως μνήμη της απελευθέρωσής τους από τον Θεό από τη δουλεία στην αρχαία Αίγυπτο, μαζί με την ελευθερία τους ως έθνος κάτω από τον ηγέτη Μωυσή. Το να είσαι κοσέρ για το Πάσχα σημαίνει να αποφεύγεις τίποτα hametz, ή να έχει λεύκες . Αυτό περιλαμβάνει σπόρους όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη και σίκαλη.
Kosher Wine και Kosher για το κρασί του Πάσχα
Μαζί με τους πολλούς κανόνες του Πάσχα για τρόφιμα έρχονται οι οδηγίες του για το αλκοόλ. Αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι το κρασί χρησιμοποιήθηκε στον Ιουδαϊσμό σε όλο το αρχαίο Ισραήλ για παραδοσιακούς και θρησκευτικούς σκοπούς. Στις ΗΠΑ, το κρασί Kosher συνδέθηκε τελικά με γλυκά κρασιά Concord που παρασκευάστηκαν από οινοποιεία με Ιουδαίους ιδρυτές μετανάστες.
Το κρασί Kosher είναι ένα κρασί που παράγεται σύμφωνα με τους θρησκευτικούς και διαιτητικούς νόμους του Ιουδαϊσμού.
Προκειμένου το κρασί να είναι kosher, πρέπει να δημιουργηθεί υπό την άμεση εποπτεία του ραβίνου, με μόνο εβραϊκά αρσενικά παρατηρητές του Σαββάτου να αγγίζουν τα σταφύλια από τη φάση σύνθλιψης μέσω της εμφιάλωσης.
Ενώ όλα τα κρασιά απαιτούν κάποιο είδος μούχλας (ζυμομύκητα) για ζύμωση, το kosher για το Passover πρέπει να είναι φτιαγμένο από μούχλα που δεν έχει καλλιεργηθεί σε ψωμί (όπως ζάχαρη ή φρούτα) και πρέπει να αποκλείσει πολλά κοινά συντηρητικά, όπως σορβικό κάλιο.
Ένα κρασί που είναι kosher για το Πάσχα δεν μπορεί να περιλαμβάνει chametz , η οποία περιλαμβάνει δημητριακά, ψωμί, και τη ζύμη. Το πιο κρασί κοσέρ που πωλείται και πωλείται στο εμπόριο έχει μια σφραγίδα εγκρίσεως που ονομάζεται hechsher . Αυτό συνήθως προέρχεται από έναν οργανισμό πιστοποίησης kosher.
Πού να πάρετε το κρασί Kosher
Τα κρασιά Kosher έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή, καθώς η παραγωγή αυξάνεται στο Ισραήλ, τη Γαλλία, τη Γερμανία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και πολλά άλλα. Όλα τα κρασιά του Ισραήλ είναι kosher για το Πάσχα και τα περισσότερα (αλλά όχι όλα) κρασιά kosher είναι kosher για το Πάσχα. Για να είστε σίγουροι, μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ετικέτα. Μερικοί από τους μεγαλύτερους παραγωγούς και εισαγωγείς κρασιού kosher στον κόσμο περιλαμβάνουν τους Kedem και Manischewitz.
Επίσης γνωστή ως Royal Wine Company, ο Kedem άρχισε να είναι ο αδελφός Pluczenik στη δεκαετία του 1940 και διοικείται από το Herzog από το 1958. Με έδρα το Bayonne, το New Jersey, το κρασί kosher του Kedem και ο χυμός σταφυλιών πωλούνται σε 16 χώρες σε όλο τον κόσμο και έχει κερδίσει πολλούς διαγωνισμούς κρασιού. Η Manischewitz, από την άλλη πλευρά, είναι περισσότερο γνωστή για το κρασί τους matzo και kosher, που ιδρύθηκε το 1888. Αυτή η μάρκα είναι γνωστή ως ο μεγαλύτερος κατασκευαστής matzo στον κόσμο. Το Matzo είναι ένα αβέβαιο flatbread που μπορεί να γίνει σε διάφορες γεύσεις, κροτίδες, γεύμα και noodles. Το κρασί Manischewitz είναι γνωστό για τον προϋπολογισμό του κρασιού που προέρχεται από σταφύλια Labrusca και συνοδεύεται από ένα μοναδικό άρωμα και υπολειμματική ζάχαρη.