Το μυστικό των νευρώσεων του βοείου κρέατος είναι να τα μαγειρέψουμε χαμηλά και αργά. Αυτό όχι μόνο τα κάνει τρυφερά, αλλά πολύ γευστικά. Πιθανότατα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σταγονοστάσιο για να αποφύγετε τις φλεγμονές, επειδή οι νευρώσεις του βοείου κρέατος έχουν πολύ λίπος που θα καούν γρήγορα.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες (1,8 κιλά) μικρές πλευρές του βοείου κρέατος
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/2 φλιτζάνι (120 mL) ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) φυτικό έλαιο
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) αποξηραμένο θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) άλατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μεσαίο πλαστικό ή γυάλινο μπολ, συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας. Ανακατέψτε καλά.
2. Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε ένα ρηχό, μη μεταλλικό ταψί και ρίξτε τη μαρινάδα επάνω τους. Βεβαιωθείτε ότι οι νευρώσεις είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένες. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 2 έως 6 ώρες.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα και προετοιμάστε για έμμεση ψησίματος . Όταν η σχάρα είναι ζεστή, αφαιρέστε τα πλευρά από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε σχάρα για να μαγειρέψετε έμμεσα.
Απορρίψτε τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 1 έως 1 1/2 ώρες, γυρίζοντας κάθε 15 λεπτά.
4. Μόλις οι νευρώσεις φτάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 μοίρες (βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε αρκετές), αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε. Προαιρετικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια των τελευταίων 15 λεπτών του χρόνου μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει ένα στενό μάτι στις νευρώσεις, έτσι δεν καίγονται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1666 |
| Σύνολο λιπών | 127 g |
| Κορεσμένο λίπος | 52 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 61 g |
| Χοληστερίνη | 404 mg |
| Νάτριο | 1,536 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 112 g |