Είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας βοδινό κρέας στο σπίτι. Απλά σχεδιάστε μπροστά. Το βόειο κρέας θα διαρκέσει περίπου 3 εβδομάδες για να θεραπευτεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τηγανητό ψητό στη θέση του στήθους, αν το επιθυμείτε.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίτρα νερό
- 1 φλιτζάνι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (δείτε τη σημείωση 1 παρακάτω)
- 2
- βόειο κρέας , περίπου 4 κιλά το καθένα (βλέπε σημείωση 2 παρακάτω)
- 12 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας
- μαγειρεύοντας μπαχαρικά
- 8 φύλλα δάφνης
Πως να το φτιαξεις
- Βράζω νερό. Προσθέστε αλάτι και αλάτι, ανακατεύετε για να τα διαλύσετε και αφήστε τα στην άκρη για ψύξη.
- Τοποθετήστε το στήθος σε μια μεγάλη πλαστική σακκούλα με φερμουάρ, φερμουάρ ή άλλο μη μεταλλικό δοχείο. Ρίχνουμε αλμυρό νερό πάνω από το κρέας και προσθέτουμε το σκόρδο , τα μπαχαρικά και τα δάφνια. Το κρέας πρέπει να βυθιστεί. χρησιμοποιήστε ένα σταθμισμένο βάζο για να κρατήσετε το κρέας κάτω από το διάλυμα της αποσκωρίωσης.
- Ψύξτε ή τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 3 εβδομάδες.
- Αποστραγγίστε και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το ψήσιμο.
Σημειώσεις
- Το Saltpeter είναι γνωστό στο εμπόριο ως νιτρικό κάλιο και χρησιμοποιείται για να δώσει στο κρέας ένα ροζ χρώμα.
- Τα ψητά ψητά μπορεί να υποκαταστήσουν το στήθος για ένα πιό φτωχό βοδινό κρέας.
> Πηγή: Poughkeepsie Journal 8 Μαρτίου 1995. Ανατυπώθηκε με άδεια.