Τα αχλάδια παραμελούνται σε πολλές μαγειρικές περιπέτειες. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται εν μέρει στον ευαίσθητο χαρακτήρα τους. Οι γεύσεις είναι λεπτές και ωριμάζουν γρήγορα και μώλωπες εύκολα. Στην πραγματικότητα, όμως, τα αχλάδια παρέχουν μια ωραία μαλακή υφή και η ελαφριά γλυκύτητα βοηθά στην παροχή αρκετά λίγων επιπλέον.
Η λαθροθηρία των αχλαδιών επιτρέπει να συλληφθούν και οι φυσικές γεύσεις για να απολαύσετε τις γεύσεις των υγρών και τις νότες γεύσης του μπαχάρι και του γλυκάνισου . Είναι ζευγαρωμένο (δεν υπάρχει λογοπαίγνιο) εδώ με χοιρινές μπριζόλες για να συμπληρώσει τις λεπτές γεύσεις αυτού του τύπου κρέατος.
Κανονικά, μου αρέσει να τρώω αχλάδια Bartlett ωμά και να χρησιμοποιώ τα αχλάδια Bosc για να μαγειρεύω, ωστόσο, ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε αυτό το είδος. Ο λόγος για τη χρήση ενός για φαγητό και ενός για το μαγείρεμα είναι τα προφίλ γεύσης κάθε αχλαδιού. Τα αχλάδια Bartlett τείνουν να είναι γλυκά και χυμώδη, ενώ τα αχλάδια Bosc τείνουν να είναι πιο λεπτές στη γλυκύτητα και είναι ελαφρώς μαλακότερα.
Τι χρειάζεστε
- 4 χοιρινές μπριζόλες, μαγειρεμένες
- 4 αχλάδια, Bartlett ή Bosc
- 2 φλιτζάνια χυμό σταφυλιών
- Ζέστα από το μισό ασβέστη
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 ολόκληρα βατόμουρα
- 3 γλυκάνισο ολόκληρο αστέρι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
- πρέζα αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τα τέσσερα αχλάδια, αφήνοντάς τα ολόκληρα και τα στελέχη άθικτα. Αφήνω στην άκρη.
- Στη συνέχεια, συνδυάστε το χυμό σταφυλιού, το ασβέστιο, τη ζάχαρη, το νερό και τα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου ενός πρέζα αλάτι) σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα συστατικά για να τα αναμίξετε ελαφρά μαζί. Βάλτε την κατσαρόλα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα και αφήνετε να βράσει. Αφήστε το να βράσει για 7 λεπτά.
- Αφού το μίγμα φτάσει σε σημείο βρασμού, προσθέστε τα αχλάδια και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ακάλυπτα. Περιστρέψτε τα αχλάδια περιστασιακά για να μαγειρέψουν όλες τις πλευρές.
- Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά, το υγρό πρέπει να μετατραπεί σε σύσταση σιροπιού και τα αχλάδια θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ. Τραβήξτε την κατσαρόλα από την πηγή θερμότητας και αφήστε την να κρυώσει για πέντε λεπτά.
- Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σας στις πινακίδες που χρησιμεύουν και τοποθετήστε ένα αχλάδι στην κορυφή κάθε χοιρινού κρέατος (σημειώστε ότι πρέπει να υπάρχει ένα αχλάδι για κάθε χοιρινό ψιλοκομμένο).
- Στη συνέχεια, διαιρέστε το σιρόπι και ψιλοβρέξτε ίσα μέρη πάνω από κάθε μια από τις αχλαδιές και τις χοιρινές μπριζόλες. Τέλος, πάρτε τα ψιλοκομμένα καρύδια και γαρνίρετε πάνω από κάθε πιάτο. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε μια μικρή ποσότητα κανέλας πάνω από το καθένα για να προσθέσετε ένα πιο αισθητικά ευχάριστο στοιχείο στο τελικό σας πιάτο. Τελικό και πρωτίστως, σερβίρετε και απολαύστε!
- Αυτά τα αχλάδια μπορούν επίσης να καταναλωθούν μόνοι τους ή με παγωτό φασολιών βανίλιας για ένα φρουτώδες και γλυκό επιδόρπιο! Εάν καταναλώνεται ως επιδόρπιο, μπορείτε να ψεκάσετε μια μικρή ποσότητα καθαρού σιροπιού σφενδάμου πάνω από την κορυφή για μια πλούσια πτωχή γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 313 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 109 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |