Ο μεγάλος πυρήνας του καλαμποκιού των Άνδεων, γνωστός ως choclo, έχει μια γεύση καρυδιού και είναι ελαφρώς λιγότερο γλυκιά από το καλαμπόκι της Βόρειας Αμερικής. Το Choclo συχνά συνδυάζεται με φισκοκομμένη φράουλα ως σνακ στη Νότια Αμερική ή σερβίρεται σαν ένα πιάτο με μια πικάντικη σάλτσα από τυρί τσίλι.
Αυτή η συνταγή είναι μια βορειοαμερικανική που παίρνει αυτό το νόστιμο συνδυασμό chocllo και τυρί. Εάν μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένο choclo των Άνδεων στην τοπική αγορά λατινικών τροφίμων, θα απολαύσετε τη μοναδική του γεύση σε αυτό το πλούσιο πικάντικο πιάτο. Αυτή η κατσαρόλα θα έκανε ένα μεγάλο πιάτο της ημέρας των Ευχαριστιών , καθώς αντιπροσωπεύει αυτόχθονες τοπικές γεύσεις με μια βορειοαμερικανική κατσαρόλα-style παρουσίαση.
Τι χρειάζεστε
- 1 τσάντα 16-οζ κατεψυγμένων πυρήνων choclo
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας
- aji panca paste , ή 2 κουταλάκια του γλυκού κουταλιού πιπέρι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- Το 1/4 φλιτζάνι έσβησε
- queso fresco (ή παρόμοιο φρέσκο άσπρο τυρί, όπως τυρί γεωργών)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Φέρε ένα δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση και προσθέστε το κατεψυγμένο καλαμπόκι. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι μέχρι να είναι μόνο τρυφερό, αλλά ακόμα ζαχαρωτό, περίπου 5-8 λεπτά. Αδειάστε το καλαμπόκι και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το κύμινο και την αβοκάντο πάστα στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και αρωματικό.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό ή δύο, κατόπιν χτυπάμε στο γάλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το μείγμα έρθει σε βρασμό και παχύνει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί κρέμα, queso τοιχογραφία, και 1/4 φλιτζάνι του τυριού cheddar. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Βγάλτε ελαφρά βούτυρο ή λιπάνετε ένα πιάτο κατσαρόλας με φούρνο.
- Ανακατέψτε το μαγειρεμένο καλαμπόκι στη σάλτσα τυριού και στη συνέχεια τοποθετήστε το μείγμα στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί τσένταρ και το τυρί μοτσαρέλα πάνω από το καλαμπόκι. Ψιλοκόψτε το φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και το καλαμπόκι να είναι φυσαλίδες.