Αυτό το νότιο σάλτσα ντομάτας είναι εξαιρετικά νόστιμο, και είναι καταπληκτικό στα σπασμένα, βουτυρωμένα μπισκότα. Η σάλτσα ντομάτας είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες στον κήπο.
Τα στάγδην μπέϊκον ή το βούτυρο και το αλεύρι κάνουν το roux για αυτό το απλό σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε το σάλτσα πάνω από φρεσκοψημένα μπισκότα , πουρέ πατάτας , ρύζι ή ζυμαρικά. Η σάλτσα θα ήταν νόστιμη με μαγειρεμένα πράσινα φασόλια ή φέτες κρέατος. Είναι επίσης μια ευέλικτη σάλτσα με πολλές πιθανές προσθήκες γεύσης. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή.
Λίγα κουταλιές της σούπας τομάτας συμπεριλήφθηκαν στη σάλτσα (εικόνα), αλλά αν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες κατά τη διάρκεια της σεζόν, η πρόσθετη ώθηση γεύσης μπορεί να μην είναι απαραίτητη. Κάποιο γάλα ή κρέμα κάνει μια κρεμώδη σάλτσα, αλλά το απόθεμα ή το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ελαφρύτερη σάλτσα.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλες ντομάτες (ξεφλουδισμένες, αλεσμένες και τεμαχισμένες)
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή αλατισμένο)
- 1/4 φλυτζάνι μπέικον (ή βούτυρο, ή συνδυασμός των δύο)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι γάλα (ή κρέμα γάλακτος, νερό ή περισσότερο ζωμό)
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας ντομάτα (ή με γεύση, προαιρετικά)
- Dash Kosher αλάτι
- Πιέστε μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Φρέσκο μαϊντανό (τεμαχισμένο, για γαρνιτούρα, προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι κοτόπουλο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και συνεχίστε να σιγοβράζετε τις ντομάτες, ενώ προετοιμάζετε το roux.
- Βάλτε το βούτυρο ή τις σταγόνες σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μεσαία χαμηλή θερμότητα.
- Όταν το βούτυρο έχει λειώσει και ο αφρισμός υποχωρεί, προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε συνεχώς, μέχρι το ροζ να είναι ανοιχτό καφέ. Θα πρέπει να είναι για το χρώμα του φυστικοβούτυρου. Μην αφήσετε να καεί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ανακατεύετε σταδιακά στο μίγμα σιμιγδαλιού και ζωμού.
- Επιστρέψτε το μείγμα ντομάτας στη ζέστη και ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι γάλα, κρέμα γάλακτος, νερό ή κοτόπουλο.
- Ανακατέψτε σε πάστα ντομάτας, για να δοκιμάσετε, μαζί με αλάτι kosher και μαϊντανό μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθούν και να διοχετευτούν.
- Σερβίρετε το σάλτσα πάνω από ζεστά ψημένα και βουτυρωμένα μπισκότα ή χρησιμοποιήστε το σαν σάλτσα για ζυμαρικά, ρύζι, κρέας, αλεύρι ή πατάτες.
- Γαρνίρετε με ένα ψεκασμό ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι, αν θέλετε.
Δείτε επίσης : Πώς να φτιάξετε ένα δρομολόγιο τύπου Louisiana
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε 1 κουτί από καλής ποιότητας ντομάτες σε φέτες ή ντοματάκια (ψιλοκομμένα) για τις φρέσκες ντομάτες.
- Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού ή μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι στις ντομάτες που σιγοβράζουν και στο ζωμό κοτόπουλου.
- Προσθέστε 1 μικρό σκελίδα σκόρδο ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου στις ντομάτες που σιγοβράζουν.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένης πιπεριάς στις ντομάτες και στο ζωμό κοτόπουλου.
- Κόψτε μια πλευρά του σέλινου και προσθέστε την στις χυμώδεις ντομάτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 88 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 436 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |